Receita de Torta de Frango com Bacon e Cogumelos

Receita de Torta de Frango com Bacon e Cogumelos

Ingredientes

• 3 fatias de bacon cortadas em tiras
  
• 1 colher de chá de azeite de alho
  
• 125 g de champignons frescos fatiados
  
• 25 g de farinha de trigo
  
• ½ colher de chá de tomilho seco
  
• 250 g de filés de sobrecoxa do frango cortados em pedaços
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 300 ml de caldo de frango quente
  
• 1 colher de sopa de vinho Marsala
  
• 375 g de massa folhada comprada pronta (espere descongelar para usar)
  

Preparo

Primeiro aqueça o forno a 220 ºC. Em uma panela de fundo pesado frite o bacon no azeite até que fique crocante. Junte os cogumelos e refogue-os na panela junto com o bacon.

Misture a farinha de trigo com o tomilho e passe os pedaços de frango na mistura. Derreta a manteiga na panela com o bacon e os cogumelos e junte o frango e toda a farinha que restou. Mexa até dourar o frango.

Junte o caldo quente e o vinho Marsala. Mexa para formar um molho e deixe ferver por cerca de cinco minutos.

Pegue duas vasilhas com capacidade para 300 ml cada e faça, para cada uma, uma borda de massa – corte cerca de um centímetro da massa e envolva a borda de cada vasilha. Junte as pontas com água, para ajudar a grudar a massa.

Corte um círculo um pouco maior que a boca de cada vasilha. Divida o recheio de frango entre as duas vasilhas.

Umedeça a borda de massa em cada vasilha e ponha por cima a tampa circular que você cortou. Com seus dedos, ou com os dentes de um garfo, vede bem as vasilhas.

Asse as tortas por cerca de vinte minutos, virando-as de lado depois de dez minutos. Quando estiver cozida a massa crescerá maravilhosamente.

Receita de Nigella Lawson

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Receita de Panqueca de Carne sem Glúten

Receita de Panqueca de Carne sem Glúten

Ingredientes

• massa:
  

Leite - 1 xícara (chá)
Fécula de batata - 1 xícara (chá)
Sal - 1 colher (chá) cheia
Ovos - 2 unidades
Óleo vegetal - 1 colher (sopa)

• recheio:
  

Carne moída - 200g
Cebola - meia unidade
Tomate - uma unidade
Sal - uma colher (sobremesa)
Cheiro verde - uma colher (sopa) cheia
Molho de tomate - quatro colheres (sopa) cheias
Óleo vegetal - uma colher (sopa)
Amido de milho - uma colher (sopa) cheia

Preparo

Massa: Leve todos os ingredientes ao liqüidificador e bata-os até que toda a preparação esteja homogênea. Unte a frigideira e asse uma concha de massa por vez.

Recheio: Pique a cebola, o tomate e o cheiro verde. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Quando a cebola estiver dourada acrescente o tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo brando. Acrescente o amido de milho e mexa até que a mistura fique homogênea. Enrole o recheio nas massas assadas.

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Receita de Curry de Manga e Camarões

Receita de Curry de Manga e Camarões

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo wok
  
• 1 cebola pérola cortada em fatias finas
  
• 1 ½ colher de sopa de pasta de curry tailandês vermelho (ou a gosto)
  
• 200 ml de leite de coco
  
• 250 ml de caldo de frango (feito com cubos ou caldo concentrado)
  
• 2 colheres de chá de nam pla (molho de peixe)
  
• 350 g de abóbora e batata-doce cortada em cubinhos
  
• 200 g de camarões grandes (congelados)
  
• 1 colher de chá de suco de limão
  
• 150 g de cubos de manga
  
• 4 colheres de sopa de coentro picado
  

Preparo

Aqueça o óleo numa panela grande, de fundo pesado, e frite a cebola por 1 minuto. Junte a pasta de curry. Adicione o leite de coco, o caldo de frango e o nam pla. Mexa e deixe ferver.

Abaixe o fogo. Junte os cubos de abóbora e batata-doce e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de quinze minutos, ou até que os legumes estejam macios. Escorra os camarões sob água corrente para remover o excesso de água. Coloque na panela e aumente o fogo até que o molho volte a ferver. Junte o suco de limão e a manga e cozinhe por cerca de um minuto, ou até que os camarões estejam cozidos.

Polvilhe o coentro picado e sirva com arroz branco ou noodles de arroz.

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Receita de Feijoada Verde

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Receita de Feijoada Verde

Receita de Feijoada Verde

Ingredientes

• duas xícaras de chá de feijão
  
• cinco dentes de alho
  
• uma cebola pequena
  
• óleo
  
• quiabo
  
• repolho
  
• couve
  
• cheiro verde
  

Preparo

Lavar bem o feijão. Refogar o alho e cebola na panela de pressão. Acrescentar o feijão, a água e deixar cozinhar. Picar o quiabo, a couve, o cheiro verde e o repolho. Depois que o feijão estiver cozido, acrescentar os vegetais e deixar no fogo por mais dez minutos. Retirar a panela do fogo e acrescentar o cheiro verde.

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Receita de Caldo de Feijão com Lingüiça

Receita de Caldo de Feijão com Lingüiça

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado com o caldo
  
• 4 colheres (sopa) de shoyu
  
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  
• 300g de lingüiça calabresa defumada em rodelas
  
• 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  

Preparo

1. No liquidificador, bata o feijão e acrescente 1 xícara (chá) de água filtrada. Coe e passe o caldo de feijão para uma panela média.

2. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até ferver e cozinhe com a panela semi tampada por mais 5 minutos. Apague o fogo, junte o shoyu e misture bem.

3. Numa frigideira aqueça o azeite, doure as rodelas de lingüiça e reserve.

4. Despeje o caldo de feijão em canecas grandes e acrescente a lingüiça. Salpique a cebolinha sobre o caldo e sirva imediatamente, acompanhado de molho de pimenta e pão francês.
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Receita de Feijão Tropeiro com Lingüiça Calabresa

Receita de Feijão Tropeiro com Lingüiça Calabresa

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto ou carioca escolhido e lavado
  
• 500g de bacon em cubos
  
• 2 cebolas grandes picadas
  
• 3 dentes de alho amassados
  
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  
• 1 kg de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
  
• 6 ovos cozidos cortados em rodelas
  
• sal a gosto
  

Preparo

1. Coloque o feijão numa panela de pressão, acrescente 7 xícaras (chá) de água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, ou até que o feijão cozinhe, sem desmanchar (se necessário acrescente mais água). Escorra e reserve.

2. Enquanto isso prepare o refogado: frite o bacon em sua própria gordura até que fique dourado. Escorra os pedaços de bacon e reserve-os numa travessa.

3. Frite a cebola e o alho na gordura do bacon que restou na panela. Refogue o feijão. Tempere com a pimenta. Junte a farinha e misture bem. Mantenha em local aquecido.

4. Frite as lingüiças até dourar. Misture o bacon, as lingüiças e os ovos ao feijão.
Sirva em seguida acompanhado de couve refogada e arroz branco.
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Receita de Tutu de Feijão com Bacon

Receita de Tutu de Feijão com Bacon

Ingredientes

• 280 gr de bacon cortado em cubos
  
• 1 cebola média picada
  
• 1 dente de alho picado
  
• 3 xícaras (chá) de sobras de feijão cozido
  
• 1 xícara (chá) de água quente
  
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
  
• Cebolinha picada a gosto
  

Preparo

1. Numa panela, coloque o bacon e leve ao fogo médio por aproximadamente 25 minutos ou até ele ficar dourado e crocante.

2. Aumente o fogo, acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.

3. Processe ou bata o feijão no liquidificador até formar uma pasta homogênea.
Coloque a pasta de feijão ao refogado e mexa bem.

4. Adicione 1 xícara (chá) de água e polvilhe aos poucos a farinha de mandioca, mexendo bem. Cozinhe até levantar fervura. Prove o tempero e ajuste se for necessário.

5. Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.
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Receita de Feijão Mexicano

Receita de Feijão Mexicano

Ingredientes

• 500g de feijão tipo jalo lavado
  
• 70g de bacon em cubos
  
• 2 gomos de lingüiça calabresa defumada cortadas em cubos
  
• 2 gomos de paio cortados em cubos
  
• 150g de lombo defumado cortado em cubos
  
• 1 cebola grande picada
  
• 1 dente de alho amassado
  
• 2 tomates sem sementes picados
  
• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  
• sal a gosto
  
• 200g de queijo prato em cubos
  
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  

Preparo

1. Coloque na panela de pressão o feijão e 3 litros de água. Tampe e leve ao fogo.

2. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.

3. Enquanto isso, numa outra panela frite o bacon na própria gordura. Doure a lingüiça, o paio e o lombo. Retire-os e reserve.

4. Na mesma gordura refogue a cebola, o alho, os tomates e a pimenta.

5. Junte as carnes e o refogado ao feijão, se necessário acrescente um pouco mais de água fervente. Tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

6. Desligue o fogo. Deixe descansar, até que a panela fique sem pressão. Retire a tampa, acerte o sal e acrescente o queijo prato. Polvilhe a cebolinha picada e sirva.
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Receita de Arroz com Lagosta e Camarão

Receita de Arroz com Lagosta e Camarão

Ingredientes

• 1 kg de camarão médio com casca
  
• 2 lagostas grandes com casca (cerca de 1 kg)
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 5 colheres (sopa) de margarina
  
• 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  
• 6 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
  
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  
• Sal a gosto
  
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
  

Preparo

Retire a casca dos camarões.
Lave-as e afervente-as em 5 xícaras (chá) de água. Coe e reserve.
Cozinhe a lagosta em água e sal por 5 minutos. Descarte a casca e retire a carne.
Faça um corte na superfície do seu dorso e retire a tripa. Pique a carne e reserve.
Aqueça a metade do azeite e da margarina e frite a metade da cebola até que fique transparente. Refogue o camarão e a lagosta.
Junte os tomates picados e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
Aqueça o restante da margarina e do azeite. Frite o restante da cebola até que fique transparente. Refogue o arroz. Despeje parte da água de cozimento das cascas de camarão. Tempere com o sal. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo.
Junte o refogado reservado e o restante do caldo das cascas do camarão.
Tampe a panela e finalize o cozimento. Acerte o sal se for necessário.
Misture a salsa. Unte uma forma de cone (com cerca de 23 cm de diâmetro) com margarina. Coloque o arroz apertando bem com uma colher.
Desinforme-o sobre um prato. Sirva acompanhado com salada verde e um bom vinho branco.
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Receita de Espaguete com Ricota e Camarão

Receita de Espaguete com Ricota e Camarão

Ingredientes

• 250g de ricota fresca
  
• 1/2 xícara (chá) de leite
  
• 3 colheres (sopa) de margarina
  
• sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  
• 1 pacote de espaguete
  
• 250g de camarão sem casca e limpo
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
  
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
  
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  

Preparo

1. Passe a ricota por uma peneira, coloque-a numa panela, junte o leite, 1 colher de margarina tempere com sal, pimenta e leve ao fogo para aquecer.

2. Cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem. Escorra o macarrão e coloque numa travessa funda junte o restante da margarina e mexa bem.

3. Numa frigideira pequena aqueça o azeite e frite rapidamente o camarão acrescente o manjericão.

4. Misture a ricota, o camarão e o macarrão. Salpique a salsa, finalize com o queijo ralado e sirva imediatamente.
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Receita de Arroz de Forno com Espinafre

Receita de Arroz de Forno com Espinafre

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
  
• 6 colheres (sopa) de margarina (75 g)
  
• as folhas de ½ maço de espinafre lavadas e picadas
  
• sal
  
• pimenta-do-reino recém-moída
  
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  
• 2 ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
  
• noz-moscada recém-moída
  
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  

Preparo
Aqueça bem uma frigideira e refogue o alho em 2 colheres (sopa) de margarina. Acrescente as folhas de espinafre e refogue-as até murcharem e toda a água secar. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Na mesma frigideira, derreta o restante da margarina, acrescente a farinha e doure por 1 minuto. Junte o leite aos poucos, mexendo bem para não criar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Apague o fogo, acrescente o espinafre e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão.

Misture o arroz cozido ao creme de espinafre e disponha-o em um refratário retangular médio. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 240ºC por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
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Receita de Picanha Suína com Cebolas

Receita de Picanha Suína com Cebolas

Ingredientes

• 900 g de picanha suína
  
• 2 cebolas médias, cortadas em 4 partes
  
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  
• 1 colher (café) de raspas de limão
  
• ½ xícara (chá) de uvas-passas
  

Preparo
Preaqueça o forno por 10 minutos. Depois de “selar” a picanha na frigideira, deixando que toste levemente de todos os lados, coloque-a em uma assadeira, com a camada de gordura virada para cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Retire o papel, coloque as cebolas ao lado da carne e deixe que asse por mais 40 minutos, aproximadamente.

Enquanto isso, faça o arroz: em uma panela, misture o arroz, as raspas de limão, as passas e deixe aquecer. Sirva as fatias de picanha, acompanhadas do arroz e das cebolas.
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Receita de Arrumadinho

Receita de Arrumadinho

Ingredientes:

• Para o feijão:
  

- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido (300 g)
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída

• Para a farofa:
  

- 1 xícara (chá) de margarina (180 g)
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua (300 g)
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída

• Para o vinagrete:
  

- 2 tomates sem sementes em cubos
- 1 cebola em cubos pequenos
- 3 talos de cebolinha lavados e picados
- 3 ramos de coentro lavados e picados
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- ¼ xícara (chá) de vinagre branco
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída

• Para as lingüiças:
  

- 3 colheres (sopa) de margarina
- 600 g de lingüiça toscana cortada em rodelas

Preparo

1. Feijão: aqueça uma frigideira em fogo alto e refogue o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte essa mistura ao feijão cozido, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

2. Farofa: aqueça uma panela média, derreta a margarina e refogue a cebola até murchar. Acrescente a farinha de mandioca e deixe dourar em fogo baixo. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

3. Vinagrete: misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com o sal e a pimenta e cubra. Reserve em geladeira.

4. Lingüiças: aqueça uma frigideira e derreta a margarina. Acrescente as rodelas de lingüiça e frite até que estejam douradas.

5. Sirva os ingredientes em um prato bem raso, arrumados em faixas (uma preparação ao lado da outra) – daí o nome Arrumadinho.
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Receita de Pernil com Mandioca

Receita de Pernil com Mandioca

Ingredientes

• 5,5 kg de pernil temperado
  
• ½ xícara (chá) de margarina
  
• ½ garrafa de vinho branco
  
• 2 kg de mandioca
  
• 2 ramos de alecrim
  
• ½ maço de salsinha
  
• tomate cereja para decorar
  

Preparo
Besunte todo o pernil com a margarina.

Regue com o vinho, coloque na assadeira 1 ramo de alecrim e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 3 horas e meia. Retire o papel e volte ao forno por mais 1 hora, regando o pernil com o caldo formado na assadeira por 4 a 5 vezes.

Enquanto isso, prepare as mandiocas: lave-as em água corrente, descasque e corte-as em pedaços regulares. Cozinhe em água com sal por cerca de 20 minutos, para que fiquem macias, mas sem desmanchar. Retire a assadeira do forno, ladeie o pernil com os pedaços de mandioca e asse por mais 30 minutos.

Passe para uma travessa, polvilhe a salsa picada e sirva em seguida, decorando com o outro ramo de alecrim e os tomates cereja.
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Receita de Bolinhos Thai

Receita de Bolinhos Thai

Ingredientes

• 1 xícara de margarina (180 g)
  
• 1 colher (sopa) de curry
  
• 1 dente de alho picado
  
• 1 cebola grande picada (200 g)
  
• 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos (500 g)
  
• 500 g de frango cozido e desfiado
  
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
  
• 1 xícara (chá) de castanha-de-cajú picada grosseiramente (120 g)
  
• sal
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  
• 4 ramos de coentro picados
  
• 4 talos de cebolinha picados
  

Para empanar e fritar:

• 1 xícara de farinha de rosca (150 g)
  
• 8 colheres (sopa) de margarina (120 g)
  

Preparo
Aqueça uma panela e derreta a margarina. Acrescente o curry, frite por alguns instantes, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Junte os tomates, o frango desfiado, a pimenta e a castanha-de-cajú. Tempere com sal, acrescente ½ xícara (chá) de água, adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Finalize com o coentro e a cebolinha e deixe esfriar em refratário coberto com filme-plástico. Depois de frio, modele bolinhos e achate-os ligeiramente, formando moedas de cerca de 2 cm de
altura. Empane com a farinha de rosca e reserve.

Para fritar, aqueça uma frigideira antiaderente, derreta 1 colher (sopa) de margarina e, em fogo baixo, frite 4 bolinhos por vez até que fiquem dourados dos dois lados. Repita o procedimento até acabar toda a massa. Sirva como aperitivo.
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Receita de Crepes de Champignon

Receita de Crepes de Champignon

Ingredientes

• 8 unidade(s) de massa pronta para crepes
  
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  
• 150 gr de presunto sem capa de gordura picado(s)
  
• 200 gr de champignon fresco picado(s)
  
• 100 gr de manteiga
  
• 60 gr de queijo gruyère ralado(s)
  
• 300 ml de creme de leite fresco
  
• quanto baste de limão
  
• quanto baste de sal
  
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  
• 1 unidade(s) de echalota picada(s)
  
• 1 xícara(s) (chá) de creme de leite para cobrir
  
• quanto baste de noz-moscada
  

Preparo
Cozinhe o presunto na manteiga por 1 minuto sem deixar corar. Junte a echalota e o champignon e deixe cozinhar até o líquido ter evaporado.
Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem por mais ou menos 2 minutos. Junte o creme, mexendo sempre até engrossar. Junte o queijo ralado.
Tempere com pimenta, noz-moscada (uma mini pitada) e verifique o sal.
Unte um refratário com bastante manteiga.
Colocar 1 colher (sopa) bem cheia de recheio no centro de cada crepe e dobre os cantos sobre o recheio, formando um quadrado. Coloque os crepes no refratário lado a lado, cubra com o creme de leite temperado com sal e pimenta-do-reino branca.
Polvilhe com bastante queijo e pedacinhos de manteiga.
Asse em forno alto até dourar.
Sirva 1 crepe por pessoa como entrada.
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Receita de Arroz Carreteiro

Receita de Arroz Carreteiro

Ingredientes

• 3 xícara(s) (chá) de arroz cru
  
• 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
  
• 1 kg de carne seca
  
• 2 dente(s) de alho picado(s)
  
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
  
• 7 xícara(s) (chá) de água fervente
  
• quanto baste de sal
  

Preparo
Coloque com antecedência a carne seca de molho, trocando a água por várias vezes. Melhor deixar em geladeira, por 24 horas. Cozinhe-a até que esteja macie e pique ou desfie. Refogue o alho e a cebola no óleo e junte a carne seca picada ou desfiada. Acrescente o arroz e frite bem, mexendo sempre. Adicione a água e baixe o fogo. Na hora de servir coloque por cima salsa picadinha. Deve ser servido ainda úmido, por isso, prepare na hora de servir.

Receita de Itaci da Cunha Caldeira

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Receita: Barreado

Receita: Barreado

Ingredientes

• 2 kg de paleta bovina desossada(s)
  
• 300 gr de bacon fatiado(s)
  
• 2 unidade(s) de cebola
  
• 3 cabeça(s) de alho
  
• 4 folha(s) de louro
  
• 1 colher(es) (chá) de cominho
  
• quanto baste de sal
  
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
  

Massa

• 2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
  
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  
• quanto baste de água
  

Preparo
Corte a carne em pequenos cubos. Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de água. Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon. Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho. Faça mais duas outras camadas até acabar os ingredientes. Adicione água até cobrir 5 cm acima da carne. Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas. Deixe descansar por oito horas com a panela fechada.

Massa
Misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do Barreado.

Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor escapar. Antigamente as pessoas sapecavam uma folha de bananeira no fogo para amolecer e amarravam na boca da panela para ajudar a vedar. Se você não tiver uma folha de bananeira, você poderá utilizar celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a tampa da panela.

Sirva com um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescente o caldo misturando-o bem. Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.

Receita de Alexandre Cymes

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Receita: Purê de Batatas com Abobrinha

Receita: Purê de Batatas com Abobrinha

Ingredientes

• 1 kg de batatas sem casca cortadas em cubos grandes
  
• 6 colheres (sopa) de margarina (90 g)
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 2 abobrinhas raladas (500 g)
  
• sal
  
• pimenta-do-reino recém-moída
  

Preparo

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Enquanto isso, prepare a abobrinha: refogue o alho em 4 colheres (sopa) de margarina até ficar levemente dourado. Acrescente as abobrinhas e cozinhe-as, em fogo alto, por cerca de 5 minutos.

Escorra a água das batatas e junte-as às abobrinhas. Mexa bem e esprema, com a ajuda de um espremedor de batatas, até obter um purê esverdeado, ainda com pedacinhos de abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e, antes de servir, finalize o purê com o restante da margarina, mexendo bem para incorporar.
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Receita: Vaca Atolada - Caldo de Costela e Mandioca

Receita: Vaca Atolada - Caldo de Costela e Mandioca

Ingredientes

• 1 kg de costela bovina
  
• 800 gr de mandioca (ralada nos sulcos maiores do ralador)
  
• 300 gr de madioquinha-salsa (ralada nos sulcos maiores do ralador)
  
• 3 tomates (picados)
  
• 1 xícara de chá de salsinha (picada)
  
• 1 xícara de chá de cebolinha (picada)
  
• 6 dentes de alho (picados)
  
• 2 cebolas (picadas)
  
• 2 tabletes de caldo de carne
  
• 100 gr de pimenta calabresa desidratada
  
• quanto baste de sal
  
• quanto baste de queijo ralado
  
• quanto baste de óleo de soja
  

Preparo
Adicione o óleo e o sal à uma panela de pressão e refogue a costela, o alho e a cebola, até que a carne esteja dourada. Adicione água até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por uma hora. Desfie a carne e a coloque de volta na panela. Adicione os tomates, 3/4 de madioca, 3/4 de mandioquinha-salsa, a pimenta calabresa, os tabletes de caldo de carne, sal (caso seja necessário) e água (até cobrir os ingredientes). Tampe a panela e cozinhe por vinte minutos. Destampe a panela e adicione os outros 1/4 de mandioca e mandioquinha-salsa. Com a panela destampada vá mexendo a mistura até que o caldo fique grosso, consistente. Ao final polvilhe a salsinha, a cebolinha e o queijo ralado sobre a mistura.

Receita de Ana Paula

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