Receita de Sobremesa da Paixão de Chocolate

Receita de Sobremesa da Paixão de Chocolate

Ingredientes

ganache:

• 400 g de cobertura de chocolate branco picada
  
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco (200 ml)
  
• 4 colheres de sopa de suco de maracujá (60 ml)
  
• 2 colheres de chá de conhaque
  

geléia de maracujá:

• polpa de 4 maracujás
  
• 1 xícara de chá de açúcar (160 g)
  

corações:

• 500 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
  

Preparo

Ganache: derreta o chocolate branco com 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco e o suco de maracujá em banho-maria ou microondas (em potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo). Acrescente o conhaque e misture até obter um creme liso. Cubra o refratário com filme-plástico e leve-o à geladeira por cerca de 1 hora ou até que a mistura fique firme. Bata o creme de leite restante em ponto de chantilly e misture delicadamente com a ganache fria. Reserve.

Geléia de maracujá: aqueça em fogo médio a polpa de maracujá e o açúcar, mexendo sempre. Mantenha em fogo médio por cerca de 8 minutos após abrir fervura. Deixe esfriar e reserve.

Corações: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Preencha cada coração com o chocolate até a borda e, em seguida, vire-os sobre um refratário grande para escorrer o excesso e formar uma camada uniforme. Leve o molde à geladeira com a cavidade para cima por alguns minutos até que a cobertura comece a secar e repita o processo para que fiquem com uma espessura adequada. Mantenha-os em geladeira até ficarem opacos, indicando que podem ser desenformados.
Coloque a ganache em um saco de confeitar com bico pitanga e preencha os corações até o topo.

Montagem: espalhe uma pequena porção da geléia no fundo dos doze corações.

Decore com um pouco de geléia e sirva em pratos individuais.
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Receita de Pretzels de Chocolate

Receita de Pretzels de Chocolate

Ingredientes

• ½ xícara de chá de manteiga
  
• 1 xícara de chá de açúcar
  
• 2 ovos
  
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
  
• ½ colher de chá de fermento em pó peneirado
  
• ½ colher de chá de sal peneirado
  
• 50g de cobertura de chocolate meio amargo picada
  

p/ banhar:

• 300g de cobertura de chocolate
  

Preparo

Derreta o chocolate meio amargo. Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo. Adicione os ovos, o chocolate derretido, a farinha, o fermento e o sal, e misture bem. Com uma colher de sopa retire pequenas porções da massa no tamanho aproximado de uma bolinha de ping-pong. Dê formato à massa seguindo os passos a seguir: forme cordas de cerca de 10cm de comprimento, depois faça com que a forma da corda se pareça com a forma do número 8. Se ficar muito comprido, corte uma das extremidades.

Acomode os pretzels numa assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 15 minutos, em forno médio a 180ºC, pré-aquecido.

Derreta a cobertura de chocolate. Com ajuda de um garfo, mergulhe e retire os pretzels um a um na cobertura, espere secar por alguns instantes e sirva.
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Receita de Madalenas de Chocolate e Laranja

Receita de Madalenas de Chocolate e Laranja

Ingredientes

• 250 g de margarina
  
• 2 colheres (sopa) de mel
  
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  
• 1 pitada de sal
  
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
  
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
  
• 5 ovos
  
• raspas de 1 laranja
  
• 50 g de chocolate meio amargo picado
  

Preparo

• 1. Derreta a margarina em microondas por 2 minutos em potência alta, junte o mel, deixe esfriar e reserve.
  

• 2. À parte, peneire o açúcar, o sal, o fermento, a farinha e acrescente os ovos aos poucos, batendo bem com um batedor de arame. Junte a margarina derretida com o mel e, por último, as raspas de laranja e o chocolate, misturando tudo muito bem.
  

• 3. Leve ao refrigerador por 10 minutos para a massa ficar mais consistente e fácil de trabalhar. Coloque em forminhas no formato de conchas, untadas e enfarinhadas, e asse em forno aquecido a 180oC por 20 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva as madalenas no lanche da tarde, acompanhadas de chá.

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