Receita de Fondue de Carne

Receita de Fondue de Carne

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon
  
• 2 cebolas médias em rodelas
  
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
  
• 2 ramos de manjericão
  
• 3 xícaras (chá) de óleo de semente de uva ou gordura vegetal
  
• sal e pimenta-do-reino a gosto
  

Preparo

Lave o filé, seque-o muito bem e pique em cubos regulares. Com a metade de uma cebola forre o fundo de uma assadeira e espalhe os cubos de carne. Regue com o azeite e distribua a pimenta em grãos e os ramos de manjericão. Por último, distribua o restante da cebola, cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro. No momento de servir, retire a carne da geladeira e seque-a com papel toalha. Disponha-a em uma travessa, colocando filme plástico entre os pedaços de carne. Reserve. Em uma panela própria para fondue, aqueça o óleo. Retire do fogo e transfira a panela para o fogareiro. Leve à mesa, usando a chama alta para o óleo permanecer quente. Espete um pedaço de carne com o garfo próprio para fondue e frite no óleo. Tempere a carne com sal, pimenta ou páprica e passe no molho de sua preferência (ex: maionese com ervas, molho chimichurri, molho de iogurte, molho de mostarda etc).
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Receita de Fondue de Chocolate Branco

Receita de Fondue de Chocolate Branco

Ingredientes

• 300g de chocolate branco especial para fondue
  
• 110 ml de leite desnatado
  
• frutas
  

Preparo

Coloque o chocolate em um recipiente especial para microondas. Junte 110ml de leite desnatado e leve ao microondas por 3min. Após, retire e bata com uma colher por 1 min, até que fique cremoso. Se quiser, acrescente 2 colheres (sopa) de licor cointreau.
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Receita de Fondue de Queijo

Fondue de Queijo

Ingredientes

• - 350 gr de emmenthal ralado(s)
  
• - 350 gr de queijo gruyère ralado(s)
  
• - 1 dente(s) de alho
  
• - 400 ml de vinho branco
  
• - 1 cálice(s) de kirsch
  
• - 1 colher(es) (chá) de amido de milho
  
• - quanto baste de noz-moscada
  
• - quanto baste de pimenta-do-reino preta
  
• - quanto baste de pão italiano filão em cubos grandes
  

Preparo

Amasse ligeiramente o dente de alho, espete-o no garfo e esfregue-o na parte interna da panela de fondue, pré-aquecida.
Junte o vinho branco e espere ferver. Adicione aos poucos os queijos, em chama branda e vá mexendo sem parar, com uma colher, sempre no mesmo sentido. Dilua o smido de milho no Kirsch, passe para a panela. Tempere com a pimenta, a noz-moscada e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre, até obter um creme espesso e uniforme. Coloque a panela sobre o réchaud e sirva com o pão que deverá ser espetado em garfos especiais e passado na fondue.

Receita de Cristina Hafeli

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