Receita de Torta de Frango com Bacon e Cogumelos

Receita de Torta de Frango com Bacon e Cogumelos

Ingredientes

• 3 fatias de bacon cortadas em tiras
  
• 1 colher de chá de azeite de alho
  
• 125 g de champignons frescos fatiados
  
• 25 g de farinha de trigo
  
• ½ colher de chá de tomilho seco
  
• 250 g de filés de sobrecoxa do frango cortados em pedaços
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 300 ml de caldo de frango quente
  
• 1 colher de sopa de vinho Marsala
  
• 375 g de massa folhada comprada pronta (espere descongelar para usar)
  

Preparo

Primeiro aqueça o forno a 220 ºC. Em uma panela de fundo pesado frite o bacon no azeite até que fique crocante. Junte os cogumelos e refogue-os na panela junto com o bacon.

Misture a farinha de trigo com o tomilho e passe os pedaços de frango na mistura. Derreta a manteiga na panela com o bacon e os cogumelos e junte o frango e toda a farinha que restou. Mexa até dourar o frango.

Junte o caldo quente e o vinho Marsala. Mexa para formar um molho e deixe ferver por cerca de cinco minutos.

Pegue duas vasilhas com capacidade para 300 ml cada e faça, para cada uma, uma borda de massa – corte cerca de um centímetro da massa e envolva a borda de cada vasilha. Junte as pontas com água, para ajudar a grudar a massa.

Corte um círculo um pouco maior que a boca de cada vasilha. Divida o recheio de frango entre as duas vasilhas.

Umedeça a borda de massa em cada vasilha e ponha por cima a tampa circular que você cortou. Com seus dedos, ou com os dentes de um garfo, vede bem as vasilhas.

Asse as tortas por cerca de vinte minutos, virando-as de lado depois de dez minutos. Quando estiver cozida a massa crescerá maravilhosamente.

Receita de Nigella Lawson

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Receita de Creme de Batata-Baroa com Cogumelos

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Receita de Creme de Batata-Baroa com Cogumelos

Receita de Creme de Batata-Baroa com Cogumelos

Ingredientes

• 700g de batata-baroa
  
• 1 e meia xícara de água filtrada
  
• Meia xícara de creme de leite fresco
  
• 300g de cogumelos shitake
  
• Um quarto de xícara de vinagre balsâmico
  
• 1 pitada de sal marinho
  
• 1 pitada de pimenta-do-reino
  

Preparo

Cozinhe a batata até que ela esteja bem molinha. Bata-a no liquidificador com um pouquinho da água do cozimento. Grelhe os cogumelos em tiras com um pouquinho de azeite virgem.

Reduza o vinagre balsâmico em uma panela, em fogo baixo, até que ele ganhe a consistência de caramelo. Aqueça o creme de batata-baroa com o creme de leite fresco e ajuste o sal. Ponha o creme em pequeninas tigelas, com algumas fatias de cogumelo no centro, por cima. Circunde os cogumelos com um fio do caramelo balsâmico e sirva.

Receita de Vera Saboya

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Receita de Curry de Manga e Camarões

Receita de Curry de Manga e Camarões

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo wok
  
• 1 cebola pérola cortada em fatias finas
  
• 1 ½ colher de sopa de pasta de curry tailandês vermelho (ou a gosto)
  
• 200 ml de leite de coco
  
• 250 ml de caldo de frango (feito com cubos ou caldo concentrado)
  
• 2 colheres de chá de nam pla (molho de peixe)
  
• 350 g de abóbora e batata-doce cortada em cubinhos
  
• 200 g de camarões grandes (congelados)
  
• 1 colher de chá de suco de limão
  
• 150 g de cubos de manga
  
• 4 colheres de sopa de coentro picado
  

Preparo

Aqueça o óleo numa panela grande, de fundo pesado, e frite a cebola por 1 minuto. Junte a pasta de curry. Adicione o leite de coco, o caldo de frango e o nam pla. Mexa e deixe ferver.

Abaixe o fogo. Junte os cubos de abóbora e batata-doce e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de quinze minutos, ou até que os legumes estejam macios. Escorra os camarões sob água corrente para remover o excesso de água. Coloque na panela e aumente o fogo até que o molho volte a ferver. Junte o suco de limão e a manga e cozinhe por cerca de um minuto, ou até que os camarões estejam cozidos.

Polvilhe o coentro picado e sirva com arroz branco ou noodles de arroz.

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Receita de Feijoada Verde

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Receita de Feijoada Verde

Receita de Feijoada Verde

Ingredientes

• duas xícaras de chá de feijão
  
• cinco dentes de alho
  
• uma cebola pequena
  
• óleo
  
• quiabo
  
• repolho
  
• couve
  
• cheiro verde
  

Preparo

Lavar bem o feijão. Refogar o alho e cebola na panela de pressão. Acrescentar o feijão, a água e deixar cozinhar. Picar o quiabo, a couve, o cheiro verde e o repolho. Depois que o feijão estiver cozido, acrescentar os vegetais e deixar no fogo por mais dez minutos. Retirar a panela do fogo e acrescentar o cheiro verde.

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Alimentos: Atum

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Receita de Risoto de Lulas

Receita de Risoto de Lulas

Ingredientes

• 350 g de arroz vialone nano
  
• 400 g de lulas
  
• 4 colheres de sopa de manteiga
  
• 1 1/4 litro de brodo di pesce
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  
• 1 colher de sopa de cebola
  
• 1/2 xícara de vinho branco seco
  

Preparo

Limpe bem as lulas, corte-as em rodelas e reserve a tinta. Bata a tinta no liquidificador com um pouco de caldo de peixe. Reserve. Frite a cebola picada com metade da manteiga e o azeite. Junte as lulas e refogue por alguns minutos. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de peixe, quase em ponto de fervura, mexendo entre dezesseis e dezessete minutos. Um pouco antes de retirar do fogo, junte a tinta de lula. Retire do fogo. Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem. Sirva.
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Receita: (Risoto) Risotto Alla Crema Di Gorgonzola e Piselli

Receita: (Risoto) Risotto Alla Crema Di Gorgonzola e Piselli

Ingredientes

• 350 g de vialone nano
  
• 100 g de gorgonzola
  
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
  
• 100 g de ervilhas frescas
  
• 4 colheres (sopa) de manteiga
  
• 1 1/4 litro de brodo di manzo
  
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  
• 1 colher (sopa) de cebola
  
• 1/2 xícara de vinho branco seco
  

Preparo

Cozinhe as ervilhas. Reserve. Frite a cebola picada com metade da manteiga. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de carne, quase em ponto de fervura, mexendo por 16 a 17 minutos. Retire do fogo. Acrescente a ervilha, o gorgonzola em pedaços, o creme de leite, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem. Sirva em pratos individuais.

Receita de Luciano Boseggia

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Receita de Tender de Peru com Purê de Maçãs

Receita de Tender de Peru com Purê de Maçãs

Ingredientes

• 1,0 kg de Tender de peru
  
• 2 colheres (sopa) de margarina
  
• 1 colher (sopa) de cravos-da-índia
  
• 6 maçãs vermelhas
  
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  
• 3 colheres (sopa) de mel
  

Preparo

Acomode o tender em uma assadeira. Besunte com a margarina, espete os cravos em toda a superfície da peça e reserve. Corte a parte superior das maçãs, retire as sementes e remova a polpa (reserve as cascas para a decoração. Regue o tender com o vinho, adicione 1 xícara (chá) de água e coloque a polpa das maçãs em sua volta. Cubra a assadeira com papel-alumínio, fechando bem nas laterais e leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Retire o papel-alumínio, regue com o caldo formado na assadeira, e volte ao forno por mais 30 minutos.

Transfira o tender para uma travessa e corte-o em fatias finas. Com um garfo, amasse as maçãs que ficaram na assadeira até formar um purê, ou passe-as pela peneira. Junte o mel e misture bem. Leve a assadeira ao fogo para que o purê adquira consistência. Recheie as cascas de maçã com o purê e sirva em seguida.
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Receita de Caldo de Feijão com Lingüiça

Receita de Caldo de Feijão com Lingüiça

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado com o caldo
  
• 4 colheres (sopa) de shoyu
  
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  
• 300g de lingüiça calabresa defumada em rodelas
  
• 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  

Preparo

1. No liquidificador, bata o feijão e acrescente 1 xícara (chá) de água filtrada. Coe e passe o caldo de feijão para uma panela média.

2. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até ferver e cozinhe com a panela semi tampada por mais 5 minutos. Apague o fogo, junte o shoyu e misture bem.

3. Numa frigideira aqueça o azeite, doure as rodelas de lingüiça e reserve.

4. Despeje o caldo de feijão em canecas grandes e acrescente a lingüiça. Salpique a cebolinha sobre o caldo e sirva imediatamente, acompanhado de molho de pimenta e pão francês.
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Receita de Feijão Tropeiro com Lingüiça Calabresa

Receita de Feijão Tropeiro com Lingüiça Calabresa

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto ou carioca escolhido e lavado
  
• 500g de bacon em cubos
  
• 2 cebolas grandes picadas
  
• 3 dentes de alho amassados
  
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  
• 1 kg de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
  
• 6 ovos cozidos cortados em rodelas
  
• sal a gosto
  

Preparo

1. Coloque o feijão numa panela de pressão, acrescente 7 xícaras (chá) de água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, ou até que o feijão cozinhe, sem desmanchar (se necessário acrescente mais água). Escorra e reserve.

2. Enquanto isso prepare o refogado: frite o bacon em sua própria gordura até que fique dourado. Escorra os pedaços de bacon e reserve-os numa travessa.

3. Frite a cebola e o alho na gordura do bacon que restou na panela. Refogue o feijão. Tempere com a pimenta. Junte a farinha e misture bem. Mantenha em local aquecido.

4. Frite as lingüiças até dourar. Misture o bacon, as lingüiças e os ovos ao feijão.
Sirva em seguida acompanhado de couve refogada e arroz branco.
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Receita de Tutu de Feijão com Bacon

Receita de Tutu de Feijão com Bacon

Ingredientes

• 280 gr de bacon cortado em cubos
  
• 1 cebola média picada
  
• 1 dente de alho picado
  
• 3 xícaras (chá) de sobras de feijão cozido
  
• 1 xícara (chá) de água quente
  
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
  
• Cebolinha picada a gosto
  

Preparo

1. Numa panela, coloque o bacon e leve ao fogo médio por aproximadamente 25 minutos ou até ele ficar dourado e crocante.

2. Aumente o fogo, acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.

3. Processe ou bata o feijão no liquidificador até formar uma pasta homogênea.
Coloque a pasta de feijão ao refogado e mexa bem.

4. Adicione 1 xícara (chá) de água e polvilhe aos poucos a farinha de mandioca, mexendo bem. Cozinhe até levantar fervura. Prove o tempero e ajuste se for necessário.

5. Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.
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Receita de Feijão Mexicano

Receita de Feijão Mexicano

Ingredientes

• 500g de feijão tipo jalo lavado
  
• 70g de bacon em cubos
  
• 2 gomos de lingüiça calabresa defumada cortadas em cubos
  
• 2 gomos de paio cortados em cubos
  
• 150g de lombo defumado cortado em cubos
  
• 1 cebola grande picada
  
• 1 dente de alho amassado
  
• 2 tomates sem sementes picados
  
• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  
• sal a gosto
  
• 200g de queijo prato em cubos
  
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  

Preparo

1. Coloque na panela de pressão o feijão e 3 litros de água. Tampe e leve ao fogo.

2. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.

3. Enquanto isso, numa outra panela frite o bacon na própria gordura. Doure a lingüiça, o paio e o lombo. Retire-os e reserve.

4. Na mesma gordura refogue a cebola, o alho, os tomates e a pimenta.

5. Junte as carnes e o refogado ao feijão, se necessário acrescente um pouco mais de água fervente. Tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

6. Desligue o fogo. Deixe descansar, até que a panela fique sem pressão. Retire a tampa, acerte o sal e acrescente o queijo prato. Polvilhe a cebolinha picada e sirva.
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Receita de Arroz com Lagosta e Camarão

Receita de Arroz com Lagosta e Camarão

Ingredientes

• 1 kg de camarão médio com casca
  
• 2 lagostas grandes com casca (cerca de 1 kg)
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 5 colheres (sopa) de margarina
  
• 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  
• 6 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
  
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  
• Sal a gosto
  
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
  

Preparo

Retire a casca dos camarões.
Lave-as e afervente-as em 5 xícaras (chá) de água. Coe e reserve.
Cozinhe a lagosta em água e sal por 5 minutos. Descarte a casca e retire a carne.
Faça um corte na superfície do seu dorso e retire a tripa. Pique a carne e reserve.
Aqueça a metade do azeite e da margarina e frite a metade da cebola até que fique transparente. Refogue o camarão e a lagosta.
Junte os tomates picados e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
Aqueça o restante da margarina e do azeite. Frite o restante da cebola até que fique transparente. Refogue o arroz. Despeje parte da água de cozimento das cascas de camarão. Tempere com o sal. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo.
Junte o refogado reservado e o restante do caldo das cascas do camarão.
Tampe a panela e finalize o cozimento. Acerte o sal se for necessário.
Misture a salsa. Unte uma forma de cone (com cerca de 23 cm de diâmetro) com margarina. Coloque o arroz apertando bem com uma colher.
Desinforme-o sobre um prato. Sirva acompanhado com salada verde e um bom vinho branco.
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Receita de Espaguete com Ricota e Camarão

Receita de Espaguete com Ricota e Camarão

Ingredientes

• 250g de ricota fresca
  
• 1/2 xícara (chá) de leite
  
• 3 colheres (sopa) de margarina
  
• sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  
• 1 pacote de espaguete
  
• 250g de camarão sem casca e limpo
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
  
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
  
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  

Preparo

1. Passe a ricota por uma peneira, coloque-a numa panela, junte o leite, 1 colher de margarina tempere com sal, pimenta e leve ao fogo para aquecer.

2. Cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem. Escorra o macarrão e coloque numa travessa funda junte o restante da margarina e mexa bem.

3. Numa frigideira pequena aqueça o azeite e frite rapidamente o camarão acrescente o manjericão.

4. Misture a ricota, o camarão e o macarrão. Salpique a salsa, finalize com o queijo ralado e sirva imediatamente.
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Receita de Arroz de Forno com Espinafre

Receita de Arroz de Forno com Espinafre

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
  
• 6 colheres (sopa) de margarina (75 g)
  
• as folhas de ½ maço de espinafre lavadas e picadas
  
• sal
  
• pimenta-do-reino recém-moída
  
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  
• 2 ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
  
• noz-moscada recém-moída
  
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  

Preparo
Aqueça bem uma frigideira e refogue o alho em 2 colheres (sopa) de margarina. Acrescente as folhas de espinafre e refogue-as até murcharem e toda a água secar. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Na mesma frigideira, derreta o restante da margarina, acrescente a farinha e doure por 1 minuto. Junte o leite aos poucos, mexendo bem para não criar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Apague o fogo, acrescente o espinafre e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão.

Misture o arroz cozido ao creme de espinafre e disponha-o em um refratário retangular médio. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 240ºC por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
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Receita de Sopa Francesa de Cebola

Receita de Sopa Francesa de Cebola

Ingredientes

• Caldo de legumes:
  

2 cravos-da-índia
1 cebola pequena descascada
2 colheres (sopa) de margarina
1 alho-poró em rodelas
1 cenoura em cubos
2 talos de salsão picados
1 buquê de ervas frescas (salsa, tomilho, louro e cebolinha)
1 dente de alho com casca

• Sopa:
  

4 colheres (sopa) de margarina
4 cebolas grandes em rodelas finas
1 xícara (chá) de vinho branco (200 ml)
sal a gosto

• Pão gratinado:
  

150 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo gruyère ralado
½ embalagem de pão tipo italiano fatiado (200 g)
4 colheres (sopa) de margarina

Preparo

• Caldo: espete os cravos na cebola. Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue a cebola, o alho-poró, a cenoura e os talos de salsão por 5 minutos. Junte o buquê de ervas e o dente de alho. Cubra com cerca de 2 litros de água fria. Mantenha em fogo baixo por cerca de 40 minutos, para concentrar o sabor dos legumes. Deve-se regular o fogo de maneira que o caldo não ferva, mas entre apenas em leve ebulição. Coe e reserve.
  

• Sopa: derreta a margarina em uma frigideira grande, acrescente as cebolas e deixe-as dourar por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, até caramelizarem. Junte o vinho e reduza à metade. Acrescente a cebola caramelizada ao caldo de legumes e cozinhe em fogo alto, por mais 3 minutos. Tempere com sal e mantenha em fogo baixo enquanto prepara o pão.
  

• Pão gratinado: misture bem os dois queijos e reserve. Espalhe ½ colher (sopa) de margarina em cada fatia de pão. Cubra com uma fatia de pão o fundo de 6 a 8 refratários redondos individuais (caso a fatia de pão seja maior que o refratário, corte-a para ajustar ao refratário). Espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de queijo sobre os pães e repita o mesmo processo por mais 2 vezes, terminando com o queijo.
  

Despeje, pela lateral do refratário, ¼ de xícara (chá) do caldo da sopa no fundo de cada refratário. Leve-os para gratinar em forno, preaquecido, à 220ºC até o queijo ficar dourado, cerca de 20 minutos.

Na hora de servir, coloque 1 concha de sopa em cada refratário. Complete com mais sopa à medida em que for consumindo.
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Receita de Picanha Suína com Cebolas

Receita de Picanha Suína com Cebolas

Ingredientes

• 900 g de picanha suína
  
• 2 cebolas médias, cortadas em 4 partes
  
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  
• 1 colher (café) de raspas de limão
  
• ½ xícara (chá) de uvas-passas
  

Preparo
Preaqueça o forno por 10 minutos. Depois de “selar” a picanha na frigideira, deixando que toste levemente de todos os lados, coloque-a em uma assadeira, com a camada de gordura virada para cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Retire o papel, coloque as cebolas ao lado da carne e deixe que asse por mais 40 minutos, aproximadamente.

Enquanto isso, faça o arroz: em uma panela, misture o arroz, as raspas de limão, as passas e deixe aquecer. Sirva as fatias de picanha, acompanhadas do arroz e das cebolas.
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Receita de Torta de Frutas Vermelhas

Receita de Torta de Frutas Vermelhas

Massa
Ingredientes:
200g de biscoito de chocolate triturado
100g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar impalpável
Raspas de limão

Preparo:
Misture tudo bem, forre uma forma de abrir e asse em forno médio.

Recheio
Ingredientes:
1 l de leite com casca de limão
250g de açúcar
4 ovos
130 g de farinha de trigo
Gotas de baunilha
½ xícara de manteiga
200g de frutas vermelhas frescas

Preparo:
Leve o leite para ferver. Misture bem os ovos, o trigo e a baunilha e acrescente ao leite quente. Coloque o açúcar em duas vezes. Quando o creme estiver quase frio acrescente a manteiga. Forre a massa com este creme e recheie com as frutas vermelhas.

Cobertura
Ingredientes:
200g de chocolate em barra 1 lata de creme de leite sem soro

Preparo:
Leve o chocolate e o creme de leite para derreter em banho-maria. Depois coloque por cima das frutas vermelhas. Leve para gelar. Na hora de servir, pulverize cacau em pó por cima.

Receita de Bia Dietrich

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Receita de Arrumadinho

Receita de Arrumadinho

Ingredientes:

• Para o feijão:
  

- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido (300 g)
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída

• Para a farofa:
  

- 1 xícara (chá) de margarina (180 g)
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua (300 g)
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída

• Para o vinagrete:
  

- 2 tomates sem sementes em cubos
- 1 cebola em cubos pequenos
- 3 talos de cebolinha lavados e picados
- 3 ramos de coentro lavados e picados
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- ¼ xícara (chá) de vinagre branco
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída

• Para as lingüiças:
  

- 3 colheres (sopa) de margarina
- 600 g de lingüiça toscana cortada em rodelas

Preparo

1. Feijão: aqueça uma frigideira em fogo alto e refogue o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte essa mistura ao feijão cozido, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

2. Farofa: aqueça uma panela média, derreta a margarina e refogue a cebola até murchar. Acrescente a farinha de mandioca e deixe dourar em fogo baixo. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

3. Vinagrete: misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com o sal e a pimenta e cubra. Reserve em geladeira.

4. Lingüiças: aqueça uma frigideira e derreta a margarina. Acrescente as rodelas de lingüiça e frite até que estejam douradas.

5. Sirva os ingredientes em um prato bem raso, arrumados em faixas (uma preparação ao lado da outra) – daí o nome Arrumadinho.
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Receita de Pernil com Mandioca

Receita de Pernil com Mandioca

Ingredientes

• 5,5 kg de pernil temperado
  
• ½ xícara (chá) de margarina
  
• ½ garrafa de vinho branco
  
• 2 kg de mandioca
  
• 2 ramos de alecrim
  
• ½ maço de salsinha
  
• tomate cereja para decorar
  

Preparo
Besunte todo o pernil com a margarina.

Regue com o vinho, coloque na assadeira 1 ramo de alecrim e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 3 horas e meia. Retire o papel e volte ao forno por mais 1 hora, regando o pernil com o caldo formado na assadeira por 4 a 5 vezes.

Enquanto isso, prepare as mandiocas: lave-as em água corrente, descasque e corte-as em pedaços regulares. Cozinhe em água com sal por cerca de 20 minutos, para que fiquem macias, mas sem desmanchar. Retire a assadeira do forno, ladeie o pernil com os pedaços de mandioca e asse por mais 30 minutos.

Passe para uma travessa, polvilhe a salsa picada e sirva em seguida, decorando com o outro ramo de alecrim e os tomates cereja.
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Receita de Bolinhos Thai

Receita de Bolinhos Thai

Ingredientes

• 1 xícara de margarina (180 g)
  
• 1 colher (sopa) de curry
  
• 1 dente de alho picado
  
• 1 cebola grande picada (200 g)
  
• 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos (500 g)
  
• 500 g de frango cozido e desfiado
  
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
  
• 1 xícara (chá) de castanha-de-cajú picada grosseiramente (120 g)
  
• sal
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  
• 4 ramos de coentro picados
  
• 4 talos de cebolinha picados
  

Para empanar e fritar:

• 1 xícara de farinha de rosca (150 g)
  
• 8 colheres (sopa) de margarina (120 g)
  

Preparo
Aqueça uma panela e derreta a margarina. Acrescente o curry, frite por alguns instantes, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Junte os tomates, o frango desfiado, a pimenta e a castanha-de-cajú. Tempere com sal, acrescente ½ xícara (chá) de água, adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Finalize com o coentro e a cebolinha e deixe esfriar em refratário coberto com filme-plástico. Depois de frio, modele bolinhos e achate-os ligeiramente, formando moedas de cerca de 2 cm de
altura. Empane com a farinha de rosca e reserve.

Para fritar, aqueça uma frigideira antiaderente, derreta 1 colher (sopa) de margarina e, em fogo baixo, frite 4 bolinhos por vez até que fiquem dourados dos dois lados. Repita o procedimento até acabar toda a massa. Sirva como aperitivo.
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