Receita de Pastel de Camarão

Receita de Pastel de Camarão

Ingredientes

• Para a massa:
  

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de margarina
1 colher (sobremesa) de sal

• Para o recheio:
  

5 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
500g de camarão limpo
1 colher (sobremesa) de sal
½ pimenta dedo de moça sem sementes picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 gema

Preparo
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a margarina e misture com as pontas dos dedos.
Dilua o sal em 1/2 xícara (chá) de água e acrescente aos poucos à massa, até formar uma bola homogênea e lisa. Cubra com um pano e deixe descansar.
Numa panela derreta a margarina e refogue a cebola e o alho.
Junte os tomates, o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos.
Misture a farinha com o leite e adicione ao refogado mexa até engrossar.
Apague o fogo, junte o cheiro-verde e deixe esfriar.
Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo, corte-a em círculos e coloque sobre cada um deles 1 colher (sopa) de recheio.
Feche pressionando as bordas, pincele com a gema batida e asse em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 25 minutos.
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Receita de Madalenas de Chocolate e Laranja

Receita de Madalenas de Chocolate e Laranja

Ingredientes

• 250 g de margarina
  
• 2 colheres (sopa) de mel
  
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  
• 1 pitada de sal
  
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
  
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
  
• 5 ovos
  
• raspas de 1 laranja
  
• 50 g de chocolate meio amargo picado
  

Preparo

• 1. Derreta a margarina em microondas por 2 minutos em potência alta, junte o mel, deixe esfriar e reserve.
  

• 2. À parte, peneire o açúcar, o sal, o fermento, a farinha e acrescente os ovos aos poucos, batendo bem com um batedor de arame. Junte a margarina derretida com o mel e, por último, as raspas de laranja e o chocolate, misturando tudo muito bem.
  

• 3. Leve ao refrigerador por 10 minutos para a massa ficar mais consistente e fácil de trabalhar. Coloque em forminhas no formato de conchas, untadas e enfarinhadas, e asse em forno aquecido a 180oC por 20 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva as madalenas no lanche da tarde, acompanhadas de chá.

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Receita de Bolinhos Thai

Receita de Bolinhos Thai

Ingredientes

• 1 xícara de margarina (180 g)
  
• 1 colher (sopa) de curry
  
• 1 dente de alho picado
  
• 1 cebola grande picada (200 g)
  
• 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos (500 g)
  
• 500 g de frango cozido e desfiado
  
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
  
• 1 xícara (chá) de castanha-de-cajú picada grosseiramente (120 g)
  
• sal
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  
• 4 ramos de coentro picados
  
• 4 talos de cebolinha picados
  

Para empanar e fritar:

• 1 xícara de farinha de rosca (150 g)
  
• 8 colheres (sopa) de margarina (120 g)
  

Preparo
Aqueça uma panela e derreta a margarina. Acrescente o curry, frite por alguns instantes, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Junte os tomates, o frango desfiado, a pimenta e a castanha-de-cajú. Tempere com sal, acrescente ½ xícara (chá) de água, adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Finalize com o coentro e a cebolinha e deixe esfriar em refratário coberto com filme-plástico. Depois de frio, modele bolinhos e achate-os ligeiramente, formando moedas de cerca de 2 cm de
altura. Empane com a farinha de rosca e reserve.

Para fritar, aqueça uma frigideira antiaderente, derreta 1 colher (sopa) de margarina e, em fogo baixo, frite 4 bolinhos por vez até que fiquem dourados dos dois lados. Repita o procedimento até acabar toda a massa. Sirva como aperitivo.
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Receita de Cookies

Receita de Cookies

Ingredientes

• ½ pote de margarina (125g)
  
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  
• 1 ovo
  
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  
• 100g de uvas-passas pretas
  
• 100g de castanhas-do-pará
  

Preparo

1- Na tigela da batedeira coloque a margarina, o açúcar e o ovo. Deixe bater até formar um creme claro.

2- Acrescente a aveia, as passas e as castanhas, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.

3- Com o auxílio de 2 colheres, faça bolinhas com a massa e coloque numa assadeira. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e retire do forno quando o fundo dos cookies começar a dourar. Deixe esfriar e sirva.
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Receita de Crepes de Champignon

Receita de Crepes de Champignon

Ingredientes

• 8 unidade(s) de massa pronta para crepes
  
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  
• 150 gr de presunto sem capa de gordura picado(s)
  
• 200 gr de champignon fresco picado(s)
  
• 100 gr de manteiga
  
• 60 gr de queijo gruyère ralado(s)
  
• 300 ml de creme de leite fresco
  
• quanto baste de limão
  
• quanto baste de sal
  
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  
• 1 unidade(s) de echalota picada(s)
  
• 1 xícara(s) (chá) de creme de leite para cobrir
  
• quanto baste de noz-moscada
  

Preparo
Cozinhe o presunto na manteiga por 1 minuto sem deixar corar. Junte a echalota e o champignon e deixe cozinhar até o líquido ter evaporado.
Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem por mais ou menos 2 minutos. Junte o creme, mexendo sempre até engrossar. Junte o queijo ralado.
Tempere com pimenta, noz-moscada (uma mini pitada) e verifique o sal.
Unte um refratário com bastante manteiga.
Colocar 1 colher (sopa) bem cheia de recheio no centro de cada crepe e dobre os cantos sobre o recheio, formando um quadrado. Coloque os crepes no refratário lado a lado, cubra com o creme de leite temperado com sal e pimenta-do-reino branca.
Polvilhe com bastante queijo e pedacinhos de manteiga.
Asse em forno alto até dourar.
Sirva 1 crepe por pessoa como entrada.
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Receita: Muffin de Aveia e Banana

Receita: Muffin de Aveia e Banana

Ingredientes

• 100 gr de margarina
  
• 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante
  
• 2 unidade(s) de ovo
  
• 2 unidade(s) de clara de ovo
  
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  
• 2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos finos
  
• 1 colher(es) (chá) de gengibre
  
• 3 unidade(s) de banana em rodelas
  
• 1 envelope(s) de fermento biológico em pó
  

Preparo

Primeiro bata as claras em neve. Bata o resto dos ingredientes e adicione as claras em neve durante o processo. Preencha as formas de papel com a massa. Em uma assadeira leve tudo ao forno (fogo-médio) já pré-aquecido e aguarde assar.
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Receita: Torta de Chocolate

Receita: Torta de Chocolate

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
  
• 120 g de margarina
  
• 500 g de chocolate meio amargo picado
  
• 1 xícara (chá) de creme de leite
  
• 1 colher (sopa) de conhaque
  
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
  

Preparo

Misture o biscoito e a margarina, amassando bem com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (25 cm de diâmetro). Preaqueça o forno a 180oC e asse por 5 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio: coloque o chocolate em um refratário e misture com o creme de leite. Derreta em banho-maria ou em microondas na potência média por cerca de 2 minutos. Junte o conhaque e misture bem até formar um creme liso.

Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe as nozes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para o recheio ficar firme.
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Receita: Torta Americana de Nozes

Receita: Torta Americana de Nozes

Ingredientes

• Massa
  
• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar (185 g)
  
• 3 colheres (chá) rasas de fermento em pó
  
• 150 g de manteiga sem sal
  
• raspas de 1/2 limão
  
• 1 xícara (chá) de leite
  
• 200 g de nozes picadas
  
• 1 pitada de sal
  
• 6 claras em neve
  
• 3 xícaras (chá) mal cheias de farinha de trigo
  

• Recheio e cobertura
  
• 2 cálices de licor a gosto
  
• 1/2 lata de figo em calda
  
• 6 claras
  
• nozes para decorar
  
• 2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro (250 g)
  
• figos para decorar
  

Preparo

Massa
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Acrescente o leite e o sal, alternados com a farinha e o fermento peneirados juntos.
Misture as raspas de limão, as nozes e as claras.
Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado e polvilhado com farinha de rosca. Asse no forno preaquecido. Use temperatura moderada (180º C).
Deixe esfriar, corte em 2 camadas, umedeça, recheie e cubra.
 
Recheio e cobertura
Borrife o licor nas 2 camadas da massa e reserve.
Bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter um suspiro bem firme.
Coloque metade sobre uma camada. Cubra com os figos em calda fatiados.
Sobreponha a outra camada da massa e cubra com o suspiro restante.
Decore com as nozes e volte ao forno, apenas para secar.
Distribua os figos e sirva.

Receita de Olgamaria Bussato

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Receita: Bruschetta

Receita: Bruschetta

Ingredientes

• 200g de mortadela em fatias finas
  
• 6 mini berinjelas em lâminas finas
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• ½ maço de rúcula
  
• 6 fatias de pão preto
  

Preparo

Preaqueça o forno a 180o C. Unte uma assadeira com azeite, disponha as lâminas de berinjela lado a lado, regue com um pouco mais de azeite, espalhe os pedacinhos de alho e deixe no forno por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira besuntada com o azeite restante, doure as fatias de pão.

Agora, monte a bruschetta: coloque as berinjelas grelhada sobre o pão torrado. Em seguida, faça uma camada de folhas de rúcula, e finalize com as fatias de mortadela, cortadas ao meio e enroladinhas em formato de canudo.
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Receita: Bolo de Fubá

Receita: Bolo de Fubá

Ingredientes

• 2 copos de fubá
  
• 1 copo de farinha de trigo
  
• 1 copo de óleo de milho
  
• 2 copos de leite
  
• 1 1/2 copo de açúcar
  
• 3 unidades de ovo
  
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  

Preparo
Bata tudo no liqüidificador (adicione a colher de sopa de fermento por último). Unte uma assadeira grande (daquelas com buraco no meio) e polvilhe com farinha de trigo. Coloque no forno pré-aquecido e mantenha em fogo médio. O bolo estará assado em mais ou menos 20 minutos.

Receita de Minas Kuyumjian Neto

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Receita: Esfirra de Requeijão e Presunto

Receita: Esfirra de Requeijão e Presunto

Ingredientes

Massa

• 50 gr de fermento biológico fresco
  
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar
  
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de água morno(a)
  
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  
• 1 colher(es) (sobremesa) de sal
  
• 1/2 xícara(s) (chá) de iogurte natural
  
• 2 unidade(s) de ovo
  
• 1 kg de farinha de trigo
  
• 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
  
• quanto baste de gema de ovo para pincelar
  

Recheio

• 1/2 kg de presunto sem capa de gordura picado(s)
  
• 2 unidade(s) de tomate picado(s)
  
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  
• 1 colher(es) (sopa) de orégano
  
• 300 gr de requeijão
  

Preparo

Recheio
Misture todos os ingredientes e reserve.

Massa
Dissolva o fermento com o açúcar numa tigela. Junte a água morna, o óleo, o restante dos ingredientes, sendo que a farinha de trigo deve ser adicionada aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer. Depois da massa crescer, monte as esfihas. Abra as bolinhas com um rolo, coloque uma porção de recheio e feche bem. Pincele com a gema e leve a assar.

Receita de Roseline Marques do Valle

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Receita: Polenta Cremosa com Gorgonzola

Receita: Polenta Cremosa com Gorgonzola

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de fubá
  
• ½ xícara de margarina (90 g)
  
• 3 dentes de alho picado
  
• 200 g de queijo gorgonzola amassado
  
• 2 talos de cebolinha lavados e picados
  

Preparo

Umedeça o fubá com 1 xícara (chá) de água e reserve. Em uma panela grande derreta metade da margarina e frite o alho. Quando estiver levemente dourado, coloque 1,5 litros de água e 1 colher (chá) de sal.

Assim que abrir fervura, junte o fubá, mexendo bem para não formar grumos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando a polenta estiver soltando do fundo da panela, acrescente a outra metade da margarina e o gorgonzola. Desligue o fogo, polvilhe a cebolinha e sirva em tigelinhas individuais.
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Receita: Pizza Bruxelas

Receita: Pizza Bruxelas

Ingredientes

• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g)
  
• 3 colheres (sopa) de açúcar
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• 2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 sachê de fermento biológico (30 g)
  
• ½ xícara de óleo (100 ml)
  
• 400 g de cobertura de chocolate meio amargo
  

Recheio

• 500 g de cobertura de chocolate branco
  
• 1 ½ xícara de creme de leite (300 g)
  
• 2 colheres (sopa) de licor de banana
  
• 300 g de mix de frutas secas (damascos, nozes, passas)
  

Preparo

Em um recipiente grande coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem e acrescente o óleo. Esquente 1 ½ xícara de água (300 ml) até ficar morna. Misture os ingredientes secos e vá adicionando, aos poucos, a água morna. Sove até que a massa se desprenda das mãos e fique macia.

Deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Em seguida, abra a massa com um rolo e molde duas formas médias para pizza (25 cm de diâmetro), untadas com óleo. Asse em forno preaquecido em temperatura média (200° C), por 15 minutos. Deixe esfriar.

Derreta a cobertura em banho-maria ou microondas, potência média, por 6 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até obter uma cobertura bem fluida. Banhe os discos de pizza já frios e leve-os à geladeira por 2 minutos para secar.

Faça o recheio: derreta o chocolate com o creme de leite em microondas (potência média) por 2 minutos e 45 segundos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o licor de banana e leve à geladeira por 30 minutos. Espalhe essa ganache sobre os disco de pizza, adicione as frutas secas e finalize com raspas de chocolate branco.
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Receita: Pão de Queijo com Cheddar e Bacon

Pão de Queijo com Cheddar e Bacon

Ingredientes

• - 150 gr de polvilho doce
  
• - 150 gr de polvilho azedo
  
• - 120 gr de cheddar ralado(s)
  
• - 120 gr de queijo meia-cura
  
• - 1/2 xícara(s) (chá) de leite
  
• - 2 unidade(s) de ovo
  
• - 1 colher(es) (sopa) de sal
  
• - 1/2 xícara(s) (chá) de água
  
• - 1/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja
  
• - 100 gr de bacon em cubos pequenos
  

Preparo

Em uma panela aquecida coloque o bacon e frite. Reserve.
Em uma panela coloque a água, o leite e o óleo, deixe ferver. Acrescente o sal e reserve.
Bata na batedeira o polvilho doce, o polvilho azedo e acrescente aos poucos os líquidos que foram fervidos. Deixe esfriar. Acrescente os ovos um a um, deixando incorporar. Acrescente o cheddar ralado e o queijo meia cura, incorpore e adicione o bacon.
Coloque a massa em papel filme e leve ao freezer por 30 minutos. Retire do freezer, faça bolinhas e coloque em fôrma untada com óleo.
Leve ao forno a 200º C por 20 a 25 minutos.

Receita de Mestre Cuca

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Receita de Pão Florentino

Pão Florentino

Ingredientes

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• 1 tablete (15g) de fermento biológico
  
• 1 colher (sopa) de óleo
  

Recheio

• 3 colheres (sopa) de manteiga
  
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas
  
• 10 folhas de alface romanas picadas
  
• 10 folhas de escarola picadas
  
• 20 fatias finas de presunto cru
  
• 20 fatias finas de mussarela de búfula
  
• sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• 1 gema para pincelar
  
• sal grosso e alecrim desidratado a gosto
  

Preparo

Massa
Peneire em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal. Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até amornar. Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos e misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve. Ligue o forno à temperatura média.

Montagem
Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (29cm X 36cm). Coloque 10 fatias de presunto cru, 10 fatias de mussarelade búfula emetade do refogado no centro do retângulo. Cubra com uma das laterais da massa, coloque por cima parte do refogado, o restante do presunto cru, da mussaerla de búfulae do refogado. Feche o pão com a outra metade da massa. Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23cm X 33cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão. Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele o pão. Polvilhe o sal grosso e o alecrim e leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.

Receita de Água na Boca

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Receita de Fondue de Queijo

Fondue de Queijo

Ingredientes

• - 350 gr de emmenthal ralado(s)
  
• - 350 gr de queijo gruyère ralado(s)
  
• - 1 dente(s) de alho
  
• - 400 ml de vinho branco
  
• - 1 cálice(s) de kirsch
  
• - 1 colher(es) (chá) de amido de milho
  
• - quanto baste de noz-moscada
  
• - quanto baste de pimenta-do-reino preta
  
• - quanto baste de pão italiano filão em cubos grandes
  

Preparo

Amasse ligeiramente o dente de alho, espete-o no garfo e esfregue-o na parte interna da panela de fondue, pré-aquecida.
Junte o vinho branco e espere ferver. Adicione aos poucos os queijos, em chama branda e vá mexendo sem parar, com uma colher, sempre no mesmo sentido. Dilua o smido de milho no Kirsch, passe para a panela. Tempere com a pimenta, a noz-moscada e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre, até obter um creme espesso e uniforme. Coloque a panela sobre o réchaud e sirva com o pão que deverá ser espetado em garfos especiais e passado na fondue.

Receita de Cristina Hafeli

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