Receita de Sobremesa da Paixão de Chocolate

Receita de Sobremesa da Paixão de Chocolate

Ingredientes

ganache:

• 400 g de cobertura de chocolate branco picada
  
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco (200 ml)
  
• 4 colheres de sopa de suco de maracujá (60 ml)
  
• 2 colheres de chá de conhaque
  

geléia de maracujá:

• polpa de 4 maracujás
  
• 1 xícara de chá de açúcar (160 g)
  

corações:

• 500 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
  

Preparo

Ganache: derreta o chocolate branco com 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco e o suco de maracujá em banho-maria ou microondas (em potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo). Acrescente o conhaque e misture até obter um creme liso. Cubra o refratário com filme-plástico e leve-o à geladeira por cerca de 1 hora ou até que a mistura fique firme. Bata o creme de leite restante em ponto de chantilly e misture delicadamente com a ganache fria. Reserve.

Geléia de maracujá: aqueça em fogo médio a polpa de maracujá e o açúcar, mexendo sempre. Mantenha em fogo médio por cerca de 8 minutos após abrir fervura. Deixe esfriar e reserve.

Corações: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Preencha cada coração com o chocolate até a borda e, em seguida, vire-os sobre um refratário grande para escorrer o excesso e formar uma camada uniforme. Leve o molde à geladeira com a cavidade para cima por alguns minutos até que a cobertura comece a secar e repita o processo para que fiquem com uma espessura adequada. Mantenha-os em geladeira até ficarem opacos, indicando que podem ser desenformados.
Coloque a ganache em um saco de confeitar com bico pitanga e preencha os corações até o topo.

Montagem: espalhe uma pequena porção da geléia no fundo dos doze corações.

Decore com um pouco de geléia e sirva em pratos individuais.
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Receita: Creme Brulé de Chocolate

Receita: Creme Brulé de Chocolate

Ingredientes

½ xícara (chá) de açúcar
6 gemas
½ colher (café) de essência de baunilha
1 ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (250 ml)
150 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
1 ¼ de xícara (chá) de leite (250 ml)
raspas de 1 laranja

Finalização

¼ de xícara (chá) de açúcar cristal (40 g)

Preparo

Em uma vasilha bata o açúcar, as gemas e a baunilha até que fique um creme esbranquiçado.

Leve ao microondas o creme de leite e o chocolate, em potência média, por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Junte ao creme de gemas, o leite, o creme de leite com chocolate e as raspas de laranja, misture bem.

Despeje o creme em potes pequenos (refratário redondo de cerâmica) untados com manteiga e asse por 1 hora em banho-maria a 115°C. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira para gelar.

Na hora de servir, polvilhe o açúcar cristal sobre as superfícies e, com a ajuda de um maçarico, queime o açúcar para formar uma casquinha de caramelo.
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Receita de Madalenas de Chocolate e Laranja

Receita de Madalenas de Chocolate e Laranja

Ingredientes

• 250 g de margarina
  
• 2 colheres (sopa) de mel
  
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  
• 1 pitada de sal
  
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
  
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
  
• 5 ovos
  
• raspas de 1 laranja
  
• 50 g de chocolate meio amargo picado
  

Preparo

• 1. Derreta a margarina em microondas por 2 minutos em potência alta, junte o mel, deixe esfriar e reserve.
  

• 2. À parte, peneire o açúcar, o sal, o fermento, a farinha e acrescente os ovos aos poucos, batendo bem com um batedor de arame. Junte a margarina derretida com o mel e, por último, as raspas de laranja e o chocolate, misturando tudo muito bem.
  

• 3. Leve ao refrigerador por 10 minutos para a massa ficar mais consistente e fácil de trabalhar. Coloque em forminhas no formato de conchas, untadas e enfarinhadas, e asse em forno aquecido a 180oC por 20 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva as madalenas no lanche da tarde, acompanhadas de chá.

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Receita de Torta de Frutas Vermelhas

Receita de Torta de Frutas Vermelhas

Massa
Ingredientes:
200g de biscoito de chocolate triturado
100g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar impalpável
Raspas de limão

Preparo:
Misture tudo bem, forre uma forma de abrir e asse em forno médio.

Recheio
Ingredientes:
1 l de leite com casca de limão
250g de açúcar
4 ovos
130 g de farinha de trigo
Gotas de baunilha
½ xícara de manteiga
200g de frutas vermelhas frescas

Preparo:
Leve o leite para ferver. Misture bem os ovos, o trigo e a baunilha e acrescente ao leite quente. Coloque o açúcar em duas vezes. Quando o creme estiver quase frio acrescente a manteiga. Forre a massa com este creme e recheie com as frutas vermelhas.

Cobertura
Ingredientes:
200g de chocolate em barra 1 lata de creme de leite sem soro

Preparo:
Leve o chocolate e o creme de leite para derreter em banho-maria. Depois coloque por cima das frutas vermelhas. Leve para gelar. Na hora de servir, pulverize cacau em pó por cima.

Receita de Bia Dietrich

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Receita de Suflê de Chocolate

Receita de Suflê de Chocolate

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de suco de laranja
  
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
  
• 5 colheres (sopa) de açúcar
  
• 4 claras de ovos
  
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
  
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  

Para Servir

• 6 colheres (sopa) de sorvete de creme light
  

Para Untar

• 1 colher (sopa) de creme vegetal
  

Para decorar

• tiras finas de casca de laranja
  
• folhinhas de hortelã
  

Preparo
Em uma panela, misture o suco de laranja, o açúcar e o creme vegetal. Leve ao fogo alto, durante 4 minutos, mexendo de vez em quando até obter consistência de melado. Retire do fogo e reserve.

Bata as claras até um pouco antes do ponto de neve. Adicione o molho de laranja às claras e bata por mais 2 minutos.

Acrescente o chocolate em pó, o licor e mexa delicadamente.

Unte 6 fôrmas refratárias próprias para suflê (5cm de diâmetro) com creme vegetal e despeje a mistura.

Pré-aqueça o forno a 150°C por 10 minutos.

Asse os suflês por 12 minutos, tendo cuidado para não assar demais, pois podem endurecer.

Para servir, coloque 1 colher (sopa) de sorvete de creme sobre o suflê. Decore com as tiras de laranja e folhas de hortelã. Sirva imediatamente.

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+ Veja também:

• Receita de Cookies
  

• Receita de Muffin de Aveia e Banana
  

• Receita de Torta de Chocolate

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Receita de Cookies

Receita de Cookies

Ingredientes

• ½ pote de margarina (125g)
  
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  
• 1 ovo
  
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  
• 100g de uvas-passas pretas
  
• 100g de castanhas-do-pará
  

Preparo

1- Na tigela da batedeira coloque a margarina, o açúcar e o ovo. Deixe bater até formar um creme claro.

2- Acrescente a aveia, as passas e as castanhas, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.

3- Com o auxílio de 2 colheres, faça bolinhas com a massa e coloque numa assadeira. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e retire do forno quando o fundo dos cookies começar a dourar. Deixe esfriar e sirva.
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Receita: Muffin de Aveia e Banana

Receita: Muffin de Aveia e Banana

Ingredientes

• 100 gr de margarina
  
• 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante
  
• 2 unidade(s) de ovo
  
• 2 unidade(s) de clara de ovo
  
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  
• 2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos finos
  
• 1 colher(es) (chá) de gengibre
  
• 3 unidade(s) de banana em rodelas
  
• 1 envelope(s) de fermento biológico em pó
  

Preparo

Primeiro bata as claras em neve. Bata o resto dos ingredientes e adicione as claras em neve durante o processo. Preencha as formas de papel com a massa. Em uma assadeira leve tudo ao forno (fogo-médio) já pré-aquecido e aguarde assar.
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Receita: Torta de Chocolate

Receita: Torta de Chocolate

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
  
• 120 g de margarina
  
• 500 g de chocolate meio amargo picado
  
• 1 xícara (chá) de creme de leite
  
• 1 colher (sopa) de conhaque
  
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
  

Preparo

Misture o biscoito e a margarina, amassando bem com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (25 cm de diâmetro). Preaqueça o forno a 180oC e asse por 5 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio: coloque o chocolate em um refratário e misture com o creme de leite. Derreta em banho-maria ou em microondas na potência média por cerca de 2 minutos. Junte o conhaque e misture bem até formar um creme liso.

Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe as nozes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para o recheio ficar firme.
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Receita: Torta Americana de Nozes

Receita: Torta Americana de Nozes

Ingredientes

• Massa
  
• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar (185 g)
  
• 3 colheres (chá) rasas de fermento em pó
  
• 150 g de manteiga sem sal
  
• raspas de 1/2 limão
  
• 1 xícara (chá) de leite
  
• 200 g de nozes picadas
  
• 1 pitada de sal
  
• 6 claras em neve
  
• 3 xícaras (chá) mal cheias de farinha de trigo
  

• Recheio e cobertura
  
• 2 cálices de licor a gosto
  
• 1/2 lata de figo em calda
  
• 6 claras
  
• nozes para decorar
  
• 2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro (250 g)
  
• figos para decorar
  

Preparo

Massa
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Acrescente o leite e o sal, alternados com a farinha e o fermento peneirados juntos.
Misture as raspas de limão, as nozes e as claras.
Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado e polvilhado com farinha de rosca. Asse no forno preaquecido. Use temperatura moderada (180º C).
Deixe esfriar, corte em 2 camadas, umedeça, recheie e cubra.
 
Recheio e cobertura
Borrife o licor nas 2 camadas da massa e reserve.
Bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter um suspiro bem firme.
Coloque metade sobre uma camada. Cubra com os figos em calda fatiados.
Sobreponha a outra camada da massa e cubra com o suspiro restante.
Decore com as nozes e volte ao forno, apenas para secar.
Distribua os figos e sirva.

Receita de Olgamaria Bussato

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Receita: Bolo de Fubá

Receita: Bolo de Fubá

Ingredientes

• 2 copos de fubá
  
• 1 copo de farinha de trigo
  
• 1 copo de óleo de milho
  
• 2 copos de leite
  
• 1 1/2 copo de açúcar
  
• 3 unidades de ovo
  
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  

Preparo
Bata tudo no liqüidificador (adicione a colher de sopa de fermento por último). Unte uma assadeira grande (daquelas com buraco no meio) e polvilhe com farinha de trigo. Coloque no forno pré-aquecido e mantenha em fogo médio. O bolo estará assado em mais ou menos 20 minutos.

Receita de Minas Kuyumjian Neto

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Receita: Bolo de Casamento com Mousse de Chocolate

Receita: Bolo de Casamento com Mousse de Chocolate

Ingredientes

Massa

• 10 colheres (sopa) de açúcar
  
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  
• 10 ovos
  
• 5 colheres (sopa) de geléia a gosto
  

Calda

• 100 g de chocolate branco para cobertura picado
  
• 2 colheres (sopa) de licor a gosto
  
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  

Recheio

• 400 g de chocolate branco para cobertura picado
  
• 3 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
  
• 1 lata de creme de leite
  
• 8 claras
  
• 4 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor (16 g)
  
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  

Cobertura

• 500 g de açúcar de confeiteiro
  
• 2 claras
  
• 500 g de amêndoas sem pele e moídas
  
• Açúcar de confeiteiro suficiente para dar o ponto
  

Decoração

• 250 g de chocolate branco para cobertura derretido
  
• 2 colheres (sopa) de xarope de glicose de milho
  

Preparo

Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Misture a farinha, sem bater.
Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado, e leve a assar no forno preaquecido.
Esfrie, desenforme e corte em duas camadas para rechear.
Temperatura: moderada (180º C)
Tempo no forno: cerca de 30 minutos

Calda
Derreta o chocolate com o leite diretamente no fogo.
Junte o licor, deixe esfriar e borrife nas camadas de massa antes do recheio.

Recheio
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Retire do banho-maria e adicione a gelatina já hidratada. Mexa para derreter a gelatina e deixe esfriar.
Junte as claras batidas em neve com o açúcar de confeiteiro e utilize em seguida.
Coloque metade da massa no prato de serviço, umedeça com metade da calda. Envolva toda a lateral com um aro de cartolina, forrada com papel alumínio, com cerca de 10 cm de altura. Unte com óleo e passe uma fita adesiva forte para fechar o círculo, deixando-o bem preso.

Cobertura
Misture o açúcar de confeiteiro com as amêndoas e as claras.
Amasse, acrescentando mais açúcar de confeiteiro aos poucos até dar o ponto de marzipan (quando não gruda nas mãos).
Mantenha a massa embalada em plástico até o momento de usá-la. Abra, então, entre dois plásticos com a ajuda do rolo de massas.

Decoração
Misture o chocolate branco morno com a glicose. Aperte bem entre as mãos até que saia todo o líquido.
Coloque a massa entre duas folhas de plástico e abra-a, com o auxílio de um rolo, até que fique fina. Corte em pequenas rodelas.
Faça o miolo da flor, enrolando uma rodela. À volta, faça pétalas com outras rodelas, acompanhando o miolo.
Mantenha na geladeira até utilizar.

Montagem
Passe uma camada de geléia por toda a superfície do bolo.
Corte o marzipan do tamanho do tampo e das laterais, e cubra o bolo, acertando as emendas com uma faca molhada em água.
Decore com as flores de chocolate e mantenha na geladeira até servir.
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Receita: Mousse de Chocolate Branco com Calda de Tamarindo

Receita: Mousse de Chocolate Branco com Calda de Tamarindo

Ingredientes

Para a mousse:

• - ¼ de xícara (chá) de açúcar
  
• - 3 gemas
  
• - 300 g de cobertura de chocolate branco picada
  
• - 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  

Para a calda de tamarindo:

• - 200 g de tamarindo
  
• - ½ xícara (chá) de açúcar
  

Para decorar:

• - raspas de limão
  

Preparo

Mousse: ferva o açúcar com ¼ de xícara (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas na batedeira e, sem desligá-la, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Derreta o chocolate com 1 xícara (chá) de creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos, acrescentando-o em seguida às gemas batidas. Reserve. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantilly. Adicione, aos poucos, o creme reservado e misture bem. Leve à geladeira.

Calda: retire a casca dos tamarindos, coloque-os em uma panela pequena com 2 ½ xícaras (chá) de água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por cerca de 15 minutos e retire do fogo. Depois de fria, passe a calda por uma peneira fina e reserve.

Montagem da mousse: em taças individuais alterne mousse e calda de tamarindo, finalizando com raspas de limão.
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Receita: Chocotone Trufado de Chocolate

Receita: Chocotone Trufado de Chocolate

Ingredientes

Recheio de Trufa

• Cobertura de Chocolate ao Leite 300 g
  
• Cobertura de Chocolate Meio Amargo 350 g
  
• Creme de Leite 300 g
  
• Conhaque 50 ml
  

Decoração

• Cobertura Hidrogenada 150 g
  
• Castanha de cajú (inteira, sem casca) 40 g
  
• Noz (inteira, sem casca) 50 g
  
• Damasco (turcos, cortados ao meio) 60 g
  
• Xerém de cajú 20 g
  
• Cereja em calda 60 g
  
• Avelãs (inteira, sem casca) 50 g
  

Preparo

Recheio de Trufa

Pique as Coberturas de Chocolate e coloque-as em um refratário. Leve ao microondas por 4 minutos em potência média, mexendo a cada 2 minutos até o completo derretimento. Retire do microondas, adicione o Creme de Leite e mexa bem até homogeneizar completamente a mistura. Adicione o conhaque e mexa mais um pouco.

Obs: O recheio com a trufa deve ser feito logo após o término de seu preparo. Com a trufa mais fluida é possível garantir a uniformidade do recheio dentro do chocotone.

Chocotone

Corte em cada peça uma tampa com cerca de 3cm de espessura. Remova a parte interna dos chocotones deixando cerca de 2cm de massa nas laterais. Faça essa operação cuidadosamente, retirando o miolo de forma a quebrá-lo o mínimo possível. Reserve.
No fundo dos chocotones coloque uma camada de trufa e, por cima, uma parte do miolo reservado. Faça essa operação sucessivamente, até preencher a cavidade dos chocotones (termine com uma camada de trufa). Finalize com a tampa do chocotone e decore em seguida.

Decoração

Pique a Cobertura Hidrogenada ao Leite e coloque-a num refratário. Leve ao microondas por 4 minutos em potência média mexendo a cada 2 minutos, até o completo derretimento. Coloque os chocotones numa bandeja com uma pequena grade e joque a cobertura. Inicie pelo centro da peça e deixe que escorra pelas laterais. Com a cobertura ainda úmida, coloque as frutas secas, entremeadas com as cerejas. Espalhe o xerém por toda a superfície. Quando a cobertura secar completamente, embale.
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Receita de Brownie com Sorvete

Brownie com Sorvete

Ingredientes

- 150 gr de margarina
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- 3 unidade(s) de ovo
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 250 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 150 gr de nozes picada(s)
- 1 litro(s) de sorvete de baunilha

Preparo

Junte a margarina com o açúcar até obter um creme leve. Acrescente 2 gemas, 1 ovo inteiro e a farinha, misturando bem. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione à massa, juntamente com as nozes. Por último, bata as 2 claras restantes em neve, incorporando-as delicadamente. Despeje a massa numa forma retângular pequena, untada e enfarinhada, e leve ao forno moderado por 40 minutos.

Espere esfriar, corte em quadrados e sirva acompanhado de bolas de sorvete de baunilha.

Receita de Elisângela F. Gomes

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