Receita de Pão de Alho

Receita de Pão de Alho

Ingredientes

• 4 baguetes médias
  
• 1 embalagem de 250 g de margarina
  
• 4 dentes de alho amassados
  
• 1 maço pequeno de cheiro-verde picado
  
• 3 unidades de baguete
  
• queijo parmesão ralado a gosto
  

Preparo

1. Em uma tigela, coloque a margarina, o alho, o cheiro verde misture até obter creme homogêneo.

2. Corte os pães em fatias finas, sem ir com a faca até o fim.

3. Passe uma camada bem farta da pasta de alho entre as fatias e acomode sobre uma folha de alumínio sem cobrir a parte de cima.

4. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio (220ºC) por 20 minutos ou até que doure.
.

Receita de Panetone

Receita de Panetone

Ingredientes

• 5 tabletes de fermento biológico
  
• 1 copo de leite morno
  
• 250 g de manteiga
  
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
  
• 1 copo de rum
  
• Raspas da casca de uma laranja
  
• 250 g de frutas cristalizadas
  
• 100 g de passas (que devem ficar de molho no rum)
  
• ½ colher (café) de sal
  
• 5 ovos
  
• 1 kg de farinha de trigo mais 100 g
  
• 1 colher (chá) de essência de panetone (opcional)
  

Preparo

Desmanche o fermento no leite morno e nos 100 g de farinha. Deixe crescer.
Bata os ovos, junte-os ao fermento e continue a bater bem.
Acrescente os demais ingredientes e deixe crescer numa vasilha funda untada de manteiga, até que dobre de volume.
Divida a massa em 3 partes e ponha-as em formas (para panetone) de 2 kg, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Deixe crescer novamente.
Antes de levar ao forno, corte a superfície em cruz com uma lâmina, sem encostar as mãos.
Leve para assar em forno quente por 45 minutos e, depois, em forno médio, para terminar de assar. Teste com um palito, se for necessário.
Sirva no dia seguinte.
.

Receita de Pão Integral

Receita de Pão Integral

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico
  
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno & fogão
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
  
• 1 xícara (chá) de farinha de centeio
  
• Sal a gosto
  

Para untar

• 1 colher (sopa) de creme vegetal
  

Preparo

1. Em um recipiente, misture o fermento com o adoçante até dissolver; acrescente, aos poucos, o leite, o creme vegetal, o sal e as farinhas. Misture até obter uma massa homogênea.

2. Unte uma fôrma de bolo inglês com creme vegetal e despeje a massa.

3. Cubra com um pano-de-prato limpo e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.

4. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos. Asse o pão por 20 minutos ou até ficar dourado.

5. Desenforme ainda quente e sirva com creme vegetal.
.

Receita de Pão Caipira

Receita de Pão Caipira

Ingredientes

• Massa:
  

1 vidro de leite de coco ( 200 ml)
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho (105 g)
1 xícara de (chá) margarina derretida ( 200 g)
4 ovos
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
2 colheres (sopa) de sal (30 g)

• Cobertura:
  

4 colheres (sopa) de margarina (60 g)
3 gemas

• Sanduíche:
  

3 colheres de (sopa) margarina (45 g)
1 cebola grande em pétalas
500 g de peito de frango cozido e desfiado
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 lata de milho verde (320 g)
6 talos de cebolinha verde lavados e picados
1 xícara (chá) de requeijão cremoso (200 g)
1 pé de alface americana lavado e em tirinhas
20 tomates-cereja fatiados

Preparo

1. Massa e cobertura: bata no liqüidificador o leite de coco, o leite, a farinha de milho, a margarina, os ovos e o fermento dissolvido no açúcar. Coloque este líquido em um recipiente grande, acrescente metade da farinha de trigo com o sal e vá misturando com as mãos. Coloque sobre a bancada de trabalho com o restante da farinha e trabalhe a massa até que fique homogênea. Esta massa mesmo depois de homogênea ainda gruda nas mãos.

2. Divida-a em duas partes. Coloque em duas formas de bolo inglês (25 cm x 10 cm) untadas e forradas com papel manteiga, besunte a superfície com margarina e pincele as gemas. Leve ao forno previamente aquecido por 10 minutos a 180ºC e asse por cerca de 40 minutos.

3. Sanduíche: aqueça uma panela grande em fogo alto por 2 minutos, junte a margarina e a cebola e cozinhe até que ela murche. Acrescente o frango e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o milho e deixe refogar. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois que o frango estiver totalmente frio misture o requeijão. Monte sanduíches com porções de frango cremoso, alface picada e tomate-cereja.
.

Receita de Pão de Torresmo

Receita de Pão de Torresmo

Ingredientes

• 300g de torresmo com pele
  
• sal a gosto
  
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  

Para a Massa

• 2 colheres (sopa) de fermento fresco (para pão)
  
• 1 colher (sopa) de açúcar
  
• 1 xícara (chá) de leite morno
  
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  
• 2 colheres (sopa) de margarina
  
• 3 ovos
  
• sal a gosto
  
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  

Para Pincelar

• 1 gema batida
  

Preparo

1. Pique o torresmo na largura de 1cm e tempere com o sal.
Numa panela aqueça o óleo e frite o torresmo, até que fique dourado. Reserve.

2. Coloque o fermento e o açúcar numa tigela e misture até ele dissolver. Adicione aos poucos o leite e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela com um guardanapo e deixe em lugar aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que dobre de volume.

3. Numa superfície, peneire o restante da farinha e faça uma cova no centro. Junte a mistura com o fermento, a margarina, 2 ovos e o sal. Amasse bem, se necessário acrescente um pouco mais de farinha, até que a massa desgrude das mãos e forme uma bola. Cubra com um pano seco e deixe crescer por 20 minutos.
4. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão, na espessura de 1cm. Bata o outro ovo e pincele a massa. Espalhe o queijo ralado e os torresmos.

5. Enrole a massa como se fosse um rocambole. Deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a superfície com a gema. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 10 minutos e asse por 40 minutos, ou até que o pão esteja com a superfície dourada.
.

Receita de Pão Doce Caseiro

Receita de Pão Doce Caseiro

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite morno
  
• 3 tabletes de fermento para pão
  
• 1 kg de farinha de trigo
  
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  
• 10 colheres (sopa) de margarina
  
• 5 ovos
  
• 1 colher (chá) de sal
  

Para pincelar

• 1 ovo batido
  

Preparo

1. Em uma tigela, coloque o leite morno e dissolva o fermento. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até obter uma massa mole. Descanse por 15 minutos em local aquecido.

2. Adicione o restante dos ingredientes e faça uma bola. Deixe crescer em local aquecido por mais 30 minutos.

3. Modele os pães no formato desejado, coloque-os numa assadeira untada e enfarinhada, pincele com ovo batido e deixe crescer novamente até dobrar de volume.

4. Pincele com ovo batido novamente e leve-o para assar em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 30 minutos.
.

Receita de Pão de Salame

Receita de Pão de Salame

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento para pão (30g)
  
• 1 xícara (chá) de leite morno
  
• ½ xícara (chá) de margarina
  
• ½ colher (sopa) de açúcar
  
• ½ colher (sopa) de sal
  
• 1 ovo
  
• 500g de farinha de trigo
  
• 250g de salame tipo Milano picado
  

Para Untar:

• 1 colher (sopa) de margarina
  

Preparo

Numa tigela coloque o fermento, junte o leite, a margarina, o açúcar, o sal e o ovo.
Misture até o fermento dissolver. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa consistente. Junte metade do salame, amasse formando uma bola. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora.

Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo e espalhe o salame restante e enrole como se fosse um rocambole. Unte uma forma de bolo inglês (28 x 12 cm) e coloque o pão. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por uns 40 minutos. Sirva morno ou frio.
.

Receita de Pão de Queijo

Receita de Pão de Queijo

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal
  
• ½ xícara (chá) de margarina
  
• 4 e ½ xícaras (chá) de polvilho doce (500 gramas)
  
• 3 ovos inteiros
  
• 2 xícaras (chá) de queijo minas ralado grosso (250 gramas)
  

Preparo

Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água com o sal e a margarina.
Coloque o polvilho numa tigela grande e escalde-o com a água quente.
Junte os ovos, um a um, misture com uma colher de pau, acrescente o queijo minas ralado e amasse bem até desgrudar das mãos. Enrole a massa formando bolinhas, utilize uma colher de sopa como medida.

Disponha as unidades em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, asse por 35 minutos ou até ficarem douradas.
.

Receita de Pão Rústico

Receita de Pão Rústico

Ingredientes

• massa
  

1 tablete de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 ovo
1 clara
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• recheio
  

1 kg de lingüiça toscana
2 colheres (sopa) de margarina
1 tomate sem sementes em cubos
1 cebola em rodelas
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (chá) de óleo (para untar)

• Para pincelar
  

1 gema
4 colheres (sopa) de água

Preparo

1. Em um recipiente, misture o fermento, o açúcar, a margarina, a água, o sal, o ovo, a clara e aos poucos acrescente a farinha e mexa com uma colher até obter uma massa homogênea.

2. Cubra a massa com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por 30 minutos.

3. Enquanto isso prepare o recheio, retire a tripa da lingüiça e reserve.

4. Em uma panela, aqueça a margarina, frite a cebola, acrescente o tomate, a lingüiça e frite até dourar. Resfrie e reserve.

5. Sobre uma superfície lisa, polvilhe farinha e abra a massa com ajuda de um rolo, polvilhando farinha se necessário. Distribua o recheio, polvilhe um pouco de queijo ralado e feche juntando as extremidades, transfira para uma assadeira untada com óleo.

6. Deixe crescer por mais 20 minutos.

7. Pincele com a mistura de gema com água.

8. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200ºC e asse por 20 minutos ou até a superfície ficar dourada. Retire do forno e sirva.
.

Receita de Pão Tricolor

Receita de Pão Tricolor

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário
  
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
  
• sal a gosto
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  
• 1 xícara (chá) de farinha de centeio
  
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho
  
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  

Para untar

• 1 colher (sopa) de creme vegetal
  

Preparo

1. Em uma tigela, misture o fermento com o adoçante até dissolver, acrescente aos poucos o leite, o creme vegetal e o sal. Misture todas as farinhas até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha de trigo, até que a massa desgrude das mãos.

2. Divida a massa em três partes iguais e reserve uma delas. Em uma das partes acrescente o pimentão vermelho batido com um pouco de água (cerca de ½ xícara de chá) e sove a massa até ela incorporar o pimentão e obter uma cor homogênea. Na outra parte de massa, acrescente a salsinha batida com um pouco de água (cerca de ½ xícara de chá) e, sove a massa até ela incorporar a salsinha e obter uma cor homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.

3. Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa reservada (sem cor) com as mãos, em formato de retângulo. Coloque sobre a massa aberta a massa de pimentão. Abra a massa de pimentão até iguale seu tamanho com a debaixo. Repita o mesmo processo com a massa de salsinha, de forma que fiquem as três massas uma aberta sobre a outra. Enrole em formato de rocambole.

4. Unte com o creme vegetal uma fôrma de bolo inglês (13 X 30 cm) e acomode o pão. Cubra com um pano de prato limpo e deixe ele crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.

5. Pré aqueça o forno em temperatura média (200ºC) por 10 minutos. Asse o pão por 20 minutos ou até que fique dourado.

Desenforme-o ainda quente e sirva com o creme vegetal.
.

Receita de Pão Doce

Receita de Pão Doce

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento fresco
  
• 3/4 de xícara (chá) de leite morno
  
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  
• 4 ovos
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
  
• Casca de 1 limão ralada
  
• 1/2 xícara (chá) de margarina derretida
  
• 1 gema de ovo para pincelar
  

Para polvilhar:

• Açúcar cristal ou semente de papoula a gosto
  

Preparo

1. Numa tigela, dissolva o fermento no leite morno. Acrescente 1 xícara de chá de farinha e misture até obter uma massa mole. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local aquecido por 1 hora.

2. Numa travessa refratária, misture os ovos, o sal, o açúcar e a casca de limão ralada. Leve ao fogo em banho-maria, até derreter o açúcar.

3. Junte esta mistura à massa fermentada mexa e acrescente pouco a pouco a margarina derretida alternando com o restante da farinha. Sove a massa com uma colher de pau por 10 minutos. Cubra com um pano e deixe em local aquecido por mais 2 horas ou até a massa dobrar de volume.

4. Sove-a mais um pouco e modele os pães no formato de sua preferência, disponha-os em uma assadeira polvilhada apenas com farinha de trigo. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 45 minutos.

5. Pincele os pães com gema e polvilhe açúcar cristal ou sementes de papoula.
Pré-aqueça o forno alto (250ºC) por 10 minutos e leve os pães para assar por 30 minutos ou até que fiquem dourados.
.

Receita: Pão de Queijo com Cheddar e Bacon

Pão de Queijo com Cheddar e Bacon

Ingredientes

• - 150 gr de polvilho doce
  
• - 150 gr de polvilho azedo
  
• - 120 gr de cheddar ralado(s)
  
• - 120 gr de queijo meia-cura
  
• - 1/2 xícara(s) (chá) de leite
  
• - 2 unidade(s) de ovo
  
• - 1 colher(es) (sopa) de sal
  
• - 1/2 xícara(s) (chá) de água
  
• - 1/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja
  
• - 100 gr de bacon em cubos pequenos
  

Preparo

Em uma panela aquecida coloque o bacon e frite. Reserve.
Em uma panela coloque a água, o leite e o óleo, deixe ferver. Acrescente o sal e reserve.
Bata na batedeira o polvilho doce, o polvilho azedo e acrescente aos poucos os líquidos que foram fervidos. Deixe esfriar. Acrescente os ovos um a um, deixando incorporar. Acrescente o cheddar ralado e o queijo meia cura, incorpore e adicione o bacon.
Coloque a massa em papel filme e leve ao freezer por 30 minutos. Retire do freezer, faça bolinhas e coloque em fôrma untada com óleo.
Leve ao forno a 200º C por 20 a 25 minutos.

Receita de Mestre Cuca

.

Receita de Pão Florentino

Pão Florentino

Ingredientes

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• 1 tablete (15g) de fermento biológico
  
• 1 colher (sopa) de óleo
  

Recheio

• 3 colheres (sopa) de manteiga
  
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas
  
• 10 folhas de alface romanas picadas
  
• 10 folhas de escarola picadas
  
• 20 fatias finas de presunto cru
  
• 20 fatias finas de mussarela de búfula
  
• sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• 1 gema para pincelar
  
• sal grosso e alecrim desidratado a gosto
  

Preparo

Massa
Peneire em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal. Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até amornar. Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos e misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve. Ligue o forno à temperatura média.

Montagem
Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (29cm X 36cm). Coloque 10 fatias de presunto cru, 10 fatias de mussarelade búfula emetade do refogado no centro do retângulo. Cubra com uma das laterais da massa, coloque por cima parte do refogado, o restante do presunto cru, da mussaerla de búfulae do refogado. Feche o pão com a outra metade da massa. Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23cm X 33cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão. Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele o pão. Polvilhe o sal grosso e o alecrim e leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.

Receita de Água na Boca

.