Receita de Curry de Manga e Camarões

Receita de Curry de Manga e Camarões

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo wok
  
• 1 cebola pérola cortada em fatias finas
  
• 1 ½ colher de sopa de pasta de curry tailandês vermelho (ou a gosto)
  
• 200 ml de leite de coco
  
• 250 ml de caldo de frango (feito com cubos ou caldo concentrado)
  
• 2 colheres de chá de nam pla (molho de peixe)
  
• 350 g de abóbora e batata-doce cortada em cubinhos
  
• 200 g de camarões grandes (congelados)
  
• 1 colher de chá de suco de limão
  
• 150 g de cubos de manga
  
• 4 colheres de sopa de coentro picado
  

Preparo

Aqueça o óleo numa panela grande, de fundo pesado, e frite a cebola por 1 minuto. Junte a pasta de curry. Adicione o leite de coco, o caldo de frango e o nam pla. Mexa e deixe ferver.

Abaixe o fogo. Junte os cubos de abóbora e batata-doce e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de quinze minutos, ou até que os legumes estejam macios. Escorra os camarões sob água corrente para remover o excesso de água. Coloque na panela e aumente o fogo até que o molho volte a ferver. Junte o suco de limão e a manga e cozinhe por cerca de um minuto, ou até que os camarões estejam cozidos.

Polvilhe o coentro picado e sirva com arroz branco ou noodles de arroz.

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+ Veja também:

Receita de Feijoada Verde

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Receita de Camarão Oriental

Receita de Camarão Oriental

• Ingredientes
  

sal a gosto
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
500 ml de água
1/2 xícara (chá) de água
pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho em tirinhas
1 pimentão verde em tirinhas
500 g de camarão médio limpo
2 colheres (sopa) bem cheias de maisena
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 xícara (chá) de vagem picada
1 colher (sobremesa) de vinagre branco
200 g de espaguete fino ou somem (macarrão fino japonês)

• Preparo
  

Em um recipiente fundo, coloque a água e sal; tampe e leve ao microondas por 9 a 12 minutos em potência alta, até ferver. Junte o macarrão, tampe e cozinhe por mais 5 a 8 minutos na mesma potência, mexendo na metade do tempo. Escorra o macarrão, enxágue e reserve. Coloque os camarões em uma vasilha com água, tampe e cozinhe em potência alta por 5 a 8 minutos, ou até que estejam cozidos. Escorra e reserve. Em outra vasilha, coloque a maisena, o açúcar, o alho, a água, o molho de soja, o vinagre e o azeite; misture bem, adicione os pimentões, a vagem e tempere com sal e pimenta. Tampe e leve ao microondas em potência alta por 6 a 7 minutos, ou até que os vegetais estejam cozidos al dente e o molho levemente engrossado; mexa 2 vezes durante o cozimento. Acrescente o macarrão e os camarões, misture bem, acerte os temperos, tampe e leve ao microondas em potência alta por 2 a 3 minutos para aquecer. Sirva bem quente.
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Receita de Camarão Bouillabaise

Receita de Camarão Bouillabaise

• Ingredientes
  

500g de camarão
500g de filé de namorado
50ml de azeite
1/2 funcho (tipo de erva doce)
1 cebola
1 talo tomilho fresco
1 folha de louro
1 alho-poró
1/2 cenoura
1 talo de aipo
2 talos de salsa
1/2 colher de (sopa) de curcuma (açafrão em pó )
100ml de extrato de tomate
1/2 cabeça de alho
2 talos de manjericão
50ml de conhaque
100ml de vinho branco seco
5 litros de água
sal a gosto
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
1 dente de alho picado
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
250g de batata calabresa cortada no meio cozida
1 quilo de camarão limpo

• Preparo
  

Cubra a panela com azeite. Acrescente à panela o camarão, a cebola, o alho, a cenoura, o funcho e o aipo. Cozinhe os ingredientes no fogo alto durante 10 minutos. Depois coloque os demais ingredientes (menos o namorado). Deixe ferver durante 1 hora. Ponha o peixe na panela e deixe ferver por mais 20 minutos. Retire a panela do fogão e coe. Deixe o molho reduzir até ¼ da panela. Durante o processo tire devagar a espuma e reserve. Em uma outra panela, refogue o alho e a farinha durante 2 minutos. Despeje a água reservada e os camarões na panela. Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal a gosto. Sirva com arroz branco ou uma salada verde.

Fonte: Restaurante Frontera

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Receita de Camarão ao Molho Curry

Receita de Camarão ao Molho Curry

Ingredientes

• 1 colher de sopa de curry
  
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  
• 2 colheres de sopa de maisena
  
• 4 cebolas em fatias
  
• 4 dentes de alho picados
  
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
  
• 1 xícara de chá de leite de coco
  
• 4 tomates sem sementes picados
  
• 1 xícara de chá de alho-poró fatiado
  
• 2 xícaras de chá de abacaxi picado em cubo
  
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  
• sal e pimenta do reino a gosto
  
• 2 kg de camarões limpos
  

Preparo

Numa tijela, misture o curry, o açúcar e a maisena. Acrescente água até formar uma pasta homogênea, mas não muito líquida. Reserve. Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite de oliva e coloque o leite de coco. Tampe a panela. quando começar a levantar fervura adicione os tomaters, o alho-poró, o abacaxi, o gengibre, o sal e a pimenta. Acrescente a mistura de curry e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. mexa o molho de vez em quando. Junte os camarões e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente.
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Receita de Camarão ao Champagne

Receita de Camarão ao Champagne

• Ingredientes
  

1 kg de camarões grandes limpos
2 cebolas pequenas
1 talo de salsão
1 copo de champagne seco
1 colher (café) de açafrão
100 g de manteiga
1 cenoura
1 talo de alho-poró
2 copos de água
sal a gosto
pimenta a gosto

• Preparo
  

Picar as cebolas, o salsão, a cenoura, o alho-poró e refogar na metade da manteiga. Acrescentar água, sal, pimenta e cozinhar em fogo brando. Refogar os camarões no restante da manteiga. Juntar o champagne e o sal, cozinhando até o líquido evaporar. Colocar os legumes e ferver por mais 5 minutos. Servir em seguida.

+ Receita de Arroz com Camarão

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Receita de Bobó de Camarão

Receita de Bobó de Camarão

• Ingredientes
  

1 kg de camarão médio
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de alho amassado
1 kg de mandioca
1 cebola grande partida ao meio
1 cenoura grande picada
½ maço médio de coentro amarrado
½ xícara (chá) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de pimenta malagueta amassada
1 xícara (chá) de leite de coco
sal a gosto

• Preparo
  

Limpe os camarões, retire as cascas e as cabeças (reserve) e lave bem. Coloque os camarões em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho e o sal. Descasque a mandioca, corte em pedaços de mais ou menos 7cm e retire a fibra central. Lave-a, coloque em uma panela, junte as cascas e as cabeças dos camarões, a cebola, a cenoura e o coentro. Cubra com 2,5 litros de água, leve ao fogo e cozinhe com panela tampada por 35 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia. Retire a mandioca, e coe o caldo que se formou na panela. Transfira a metade da mandioca para o liquidificador, junte 2 xícaras (chá) do caldo morno, e bata até obter um mingau grosso. Se necessário, junte mais caldo. Pique a outra metade da mandioca e reserve. Pique a metade do maço do coentro e reserve. Transfira a mandioca batida para uma panela, junte a mandioca picada, os camarões, o azeite de dendê, o gengibre, a pimenta malagueta, o leite de coco, o coentro reservado e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem rosados. Sirva com arroz branco e molho de pimenta.
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Receita de Arroz com Camarão

Receita de Arroz com Camarão

• Ingredientes
  

2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água gelada
2 xícaras (chá) de dashi
2 ovos
8 camarões médios limpos
1 lula limpa cortada em anéis
2 berinjelas bem pequenas
4 cogumelos shiitake ou comuns
4 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de mirin

Preparo

Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora. Levar ao fogo forte e cozinhar por 15 min. Desligar o fogo e deixar descansar mais 15 min. Misturar a farinha com a água gelada e os ovos batidos. Passar nesta massa os camarões, a lula, a beringela cortada em bastão, os Shiitake ou cogumelos cortados ao meio. Fritar no óleo quente e reservar.

Misturar o Dashi, o Shoyu e o Mirin e levar ao fogo. Assim que levantar a fervura, mergulhar as frituras. Ferver dois minutos e desligar o fogo. Distribuir o arroz nas tigelas e cobrir com o camarão, a lula, a berinjela e os cogumelos fritos. Derramar um pouco do molho e servir.
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Receita de Escondidinho de Camarão

Receita de Escondidinho de Camarão

Ingredientes

• 1kg de camarão pequeno descacado e sem o filetinho preto
  
• interno
  
• 2 tomates picados
  
• 1 cebola grande picada
  
• coentro picado
  
• 1/2 kg de aipim cozido
  
• sal a gosto
  
• 2 limões médios
  
• 4 colheres de sopa de azeite
  
• 1 bisnaga de 400 g de requeijão cremoso
  
• queijo parmesão ralado pra salpicar por cima
  

Preparo

Temperar o camarão com sal e limão a gosto e reservar.
Colocar o aipim para cozinhar em fogo alto.
Em outra panela coloque o azeite, o tomate e a cebola mexendo em fogo médio até refogar. Em seguida despejar o camarão e deixar cozinhar por alguns minutos. Coar todo o camarão reservando o caldo. O camarão deverá ficar bem sequinho.
Logo após, coloque o aipim no liquidificador com a metade do caldo do camarão. Observar se precisa colocar mais caldo.
Quando formar uma massa homogênea, despeje na panela e incorpore todo o aipim ao camarão que ficará com aparência de um Bobó, porém mais seco.
Coloque essa mistura em um pirex untado com margarina, distribuindo o camarão por igual. Em seguida coloque o requeijão por cima cobrindo todo o camarão, de forma que fique escondido e finalmente o queijo parmesão ralado que dará um gosto especial à receita.

Receita de Danielli Jucá Calixto Siqueira

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Receita de Arroz com Lagosta e Camarão

Receita de Arroz com Lagosta e Camarão

Ingredientes

• 1 kg de camarão médio com casca
  
• 2 lagostas grandes com casca (cerca de 1 kg)
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 5 colheres (sopa) de margarina
  
• 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  
• 6 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
  
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  
• Sal a gosto
  
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
  

Preparo

Retire a casca dos camarões.
Lave-as e afervente-as em 5 xícaras (chá) de água. Coe e reserve.
Cozinhe a lagosta em água e sal por 5 minutos. Descarte a casca e retire a carne.
Faça um corte na superfície do seu dorso e retire a tripa. Pique a carne e reserve.
Aqueça a metade do azeite e da margarina e frite a metade da cebola até que fique transparente. Refogue o camarão e a lagosta.
Junte os tomates picados e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
Aqueça o restante da margarina e do azeite. Frite o restante da cebola até que fique transparente. Refogue o arroz. Despeje parte da água de cozimento das cascas de camarão. Tempere com o sal. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo.
Junte o refogado reservado e o restante do caldo das cascas do camarão.
Tampe a panela e finalize o cozimento. Acerte o sal se for necessário.
Misture a salsa. Unte uma forma de cone (com cerca de 23 cm de diâmetro) com margarina. Coloque o arroz apertando bem com uma colher.
Desinforme-o sobre um prato. Sirva acompanhado com salada verde e um bom vinho branco.
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Receita de Espaguete com Ricota e Camarão

Receita de Espaguete com Ricota e Camarão

Ingredientes

• 250g de ricota fresca
  
• 1/2 xícara (chá) de leite
  
• 3 colheres (sopa) de margarina
  
• sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  
• 1 pacote de espaguete
  
• 250g de camarão sem casca e limpo
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
  
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
  
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  

Preparo

1. Passe a ricota por uma peneira, coloque-a numa panela, junte o leite, 1 colher de margarina tempere com sal, pimenta e leve ao fogo para aquecer.

2. Cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem. Escorra o macarrão e coloque numa travessa funda junte o restante da margarina e mexa bem.

3. Numa frigideira pequena aqueça o azeite e frite rapidamente o camarão acrescente o manjericão.

4. Misture a ricota, o camarão e o macarrão. Salpique a salsa, finalize com o queijo ralado e sirva imediatamente.
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Receita de Pastel de Camarão

Receita de Pastel de Camarão

Ingredientes

• Para a massa:
  

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de margarina
1 colher (sobremesa) de sal

• Para o recheio:
  

5 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
500g de camarão limpo
1 colher (sobremesa) de sal
½ pimenta dedo de moça sem sementes picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 gema

Preparo
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a margarina e misture com as pontas dos dedos.
Dilua o sal em 1/2 xícara (chá) de água e acrescente aos poucos à massa, até formar uma bola homogênea e lisa. Cubra com um pano e deixe descansar.
Numa panela derreta a margarina e refogue a cebola e o alho.
Junte os tomates, o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos.
Misture a farinha com o leite e adicione ao refogado mexa até engrossar.
Apague o fogo, junte o cheiro-verde e deixe esfriar.
Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo, corte-a em círculos e coloque sobre cada um deles 1 colher (sopa) de recheio.
Feche pressionando as bordas, pincele com a gema batida e asse em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 25 minutos.
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Receita: Bobó de Camarão

Receita: Bobó de Camarão

Ingredientes

• 750 gr de camarão rosa
  
• 750 gr de mandioca em pedaços médios
  
• 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
  
• 1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
  
• 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
  
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
  
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
  
• 50 ml de azeite de oliva
  
• 100 ml de leite de coco
  
• 1 litro(s) de água
  
• 1 unidade(s) de limão
  
• quanto baste de coentro
  
• quanto baste de pimenta de cheiro
  
• quanto baste de sal
  

Preparo

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho. Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.

Receita de Mara Simon

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Receita: Casquinha de Siri a la Cricco

Receita: Casquinha de Siri a la Cricco

Ingredientes

• 1/2 kg de siri
  
• 400 g de camarão sete barbas
  
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  
• 2 unidades de tomate sem pele e sem semente
  
• 1 unidade de cebola picada
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
  
• 1 colher de chá de pimenta calabreza desidratada
  
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
  
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  
• 3 colheres de sopa de queijo tipo Catupiry ou requeijão
  
• 1 copo (americano) de leite
  
• quanto baste de queijo ralado (de preferência provolone e parmesão)
  
• quanto baste de sal
  
• quanto baste de açafrão
  

Preparo
Refogue a cebola, o alho, os tomates e a salsinha na manteiga. Junte as carnes de siri e do camarão e misture bem até que estejam cozidas. Adicione o sal, o açafrão, a pimenta calabreza e a pimenta-do-reino branca. Adicione a farinha (previamente diluída no leite) na mistura e deixe-a cozinhar até engrossar. Ao final do cozimento adicione o queijo Catupiry e misture. Recheie as casquinhas e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido para gratinar.

Receita de Ana Paula

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Camarão na Moranga

Receita de Camarão na Moranga

Ingredientes

•  1 unidade(s) de abóbora moranga
  
•  2 colher(es) (sopa) de azeite
  
•  1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
  
•  2 dente(s) de alho picado(s) finamente
  
•  1 xícara(s) (chá) de Molho de tomate Mamma D'Oro
  
•  1 kg de camarão cinza limpo(s)
  
•  2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  
•  1/4 xícara(s) (chá) de leite
  
•  250 gr de requeijão
  
•  1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
  
•  quanto baste de sal
  
•  quanto baste de pimenta-do-reino branca
  
•  quanto baste de cheiro-verde para polvilhar
  

Preparo

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Preparo no Microondas

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.
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