Receita de Bolinhos Thai

Receita de Bolinhos Thai

Ingredientes

• 1 xícara de margarina (180 g)
  
• 1 colher (sopa) de curry
  
• 1 dente de alho picado
  
• 1 cebola grande picada (200 g)
  
• 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos (500 g)
  
• 500 g de frango cozido e desfiado
  
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
  
• 1 xícara (chá) de castanha-de-cajú picada grosseiramente (120 g)
  
• sal
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  
• 4 ramos de coentro picados
  
• 4 talos de cebolinha picados
  

Para empanar e fritar:

• 1 xícara de farinha de rosca (150 g)
  
• 8 colheres (sopa) de margarina (120 g)
  

Preparo
Aqueça uma panela e derreta a margarina. Acrescente o curry, frite por alguns instantes, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Junte os tomates, o frango desfiado, a pimenta e a castanha-de-cajú. Tempere com sal, acrescente ½ xícara (chá) de água, adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Finalize com o coentro e a cebolinha e deixe esfriar em refratário coberto com filme-plástico. Depois de frio, modele bolinhos e achate-os ligeiramente, formando moedas de cerca de 2 cm de
altura. Empane com a farinha de rosca e reserve.

Para fritar, aqueça uma frigideira antiaderente, derreta 1 colher (sopa) de margarina e, em fogo baixo, frite 4 bolinhos por vez até que fiquem dourados dos dois lados. Repita o procedimento até acabar toda a massa. Sirva como aperitivo.
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Receita de Cookies

Receita de Cookies

Ingredientes

• ½ pote de margarina (125g)
  
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  
• 1 ovo
  
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  
• 100g de uvas-passas pretas
  
• 100g de castanhas-do-pará
  

Preparo

1- Na tigela da batedeira coloque a margarina, o açúcar e o ovo. Deixe bater até formar um creme claro.

2- Acrescente a aveia, as passas e as castanhas, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.

3- Com o auxílio de 2 colheres, faça bolinhas com a massa e coloque numa assadeira. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e retire do forno quando o fundo dos cookies começar a dourar. Deixe esfriar e sirva.
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Receita de Crepes de Champignon

Receita de Crepes de Champignon

Ingredientes

• 8 unidade(s) de massa pronta para crepes
  
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  
• 150 gr de presunto sem capa de gordura picado(s)
  
• 200 gr de champignon fresco picado(s)
  
• 100 gr de manteiga
  
• 60 gr de queijo gruyère ralado(s)
  
• 300 ml de creme de leite fresco
  
• quanto baste de limão
  
• quanto baste de sal
  
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  
• 1 unidade(s) de echalota picada(s)
  
• 1 xícara(s) (chá) de creme de leite para cobrir
  
• quanto baste de noz-moscada
  

Preparo
Cozinhe o presunto na manteiga por 1 minuto sem deixar corar. Junte a echalota e o champignon e deixe cozinhar até o líquido ter evaporado.
Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem por mais ou menos 2 minutos. Junte o creme, mexendo sempre até engrossar. Junte o queijo ralado.
Tempere com pimenta, noz-moscada (uma mini pitada) e verifique o sal.
Unte um refratário com bastante manteiga.
Colocar 1 colher (sopa) bem cheia de recheio no centro de cada crepe e dobre os cantos sobre o recheio, formando um quadrado. Coloque os crepes no refratário lado a lado, cubra com o creme de leite temperado com sal e pimenta-do-reino branca.
Polvilhe com bastante queijo e pedacinhos de manteiga.
Asse em forno alto até dourar.
Sirva 1 crepe por pessoa como entrada.
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Receita de Arroz Carreteiro

Receita de Arroz Carreteiro

Ingredientes

• 3 xícara(s) (chá) de arroz cru
  
• 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
  
• 1 kg de carne seca
  
• 2 dente(s) de alho picado(s)
  
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
  
• 7 xícara(s) (chá) de água fervente
  
• quanto baste de sal
  

Preparo
Coloque com antecedência a carne seca de molho, trocando a água por várias vezes. Melhor deixar em geladeira, por 24 horas. Cozinhe-a até que esteja macie e pique ou desfie. Refogue o alho e a cebola no óleo e junte a carne seca picada ou desfiada. Acrescente o arroz e frite bem, mexendo sempre. Adicione a água e baixe o fogo. Na hora de servir coloque por cima salsa picadinha. Deve ser servido ainda úmido, por isso, prepare na hora de servir.

Receita de Itaci da Cunha Caldeira

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Receita: Barreado

Receita: Barreado

Ingredientes

• 2 kg de paleta bovina desossada(s)
  
• 300 gr de bacon fatiado(s)
  
• 2 unidade(s) de cebola
  
• 3 cabeça(s) de alho
  
• 4 folha(s) de louro
  
• 1 colher(es) (chá) de cominho
  
• quanto baste de sal
  
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
  

Massa

• 2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
  
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  
• quanto baste de água
  

Preparo
Corte a carne em pequenos cubos. Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de água. Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon. Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho. Faça mais duas outras camadas até acabar os ingredientes. Adicione água até cobrir 5 cm acima da carne. Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas. Deixe descansar por oito horas com a panela fechada.

Massa
Misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do Barreado.

Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor escapar. Antigamente as pessoas sapecavam uma folha de bananeira no fogo para amolecer e amarravam na boca da panela para ajudar a vedar. Se você não tiver uma folha de bananeira, você poderá utilizar celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a tampa da panela.

Sirva com um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescente o caldo misturando-o bem. Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.

Receita de Alexandre Cymes

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Receita: Muffin de Aveia e Banana

Receita: Muffin de Aveia e Banana

Ingredientes

• 100 gr de margarina
  
• 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante
  
• 2 unidade(s) de ovo
  
• 2 unidade(s) de clara de ovo
  
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  
• 2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos finos
  
• 1 colher(es) (chá) de gengibre
  
• 3 unidade(s) de banana em rodelas
  
• 1 envelope(s) de fermento biológico em pó
  

Preparo

Primeiro bata as claras em neve. Bata o resto dos ingredientes e adicione as claras em neve durante o processo. Preencha as formas de papel com a massa. Em uma assadeira leve tudo ao forno (fogo-médio) já pré-aquecido e aguarde assar.
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Receita: Torta de Chocolate

Receita: Torta de Chocolate

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
  
• 120 g de margarina
  
• 500 g de chocolate meio amargo picado
  
• 1 xícara (chá) de creme de leite
  
• 1 colher (sopa) de conhaque
  
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
  

Preparo

Misture o biscoito e a margarina, amassando bem com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (25 cm de diâmetro). Preaqueça o forno a 180oC e asse por 5 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio: coloque o chocolate em um refratário e misture com o creme de leite. Derreta em banho-maria ou em microondas na potência média por cerca de 2 minutos. Junte o conhaque e misture bem até formar um creme liso.

Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe as nozes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para o recheio ficar firme.
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