Ingredientes
- 350 g de arroz vialone nano
- 400 g de lulas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/4 litro de brodo di pesce
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de cebola
- 1/2 xícara de vinho branco seco
Limpe bem as lulas, corte-as em rodelas e reserve a tinta. Bata a tinta no liquidificador com um pouco de caldo de peixe. Reserve. Frite a cebola picada com metade da manteiga e o azeite. Junte as lulas e refogue por alguns minutos. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de peixe, quase em ponto de fervura, mexendo entre dezesseis e dezessete minutos. Um pouco antes de retirar do fogo, junte a tinta de lula. Retire do fogo. Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem. Sirva.
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