Ingredientes
Massa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tablete (15g) de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 abobrinhas cortadas em rodelas
- 10 folhas de alface romanas picadas
- 10 folhas de escarola picadas
- 20 fatias finas de presunto cru
- 20 fatias finas de mussarela de búfula
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 gema para pincelar
- sal grosso e alecrim desidratado a gosto
Preparo
Massa
Peneire em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal. Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até amornar. Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos e misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.
Recheio
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve. Ligue o forno à temperatura média.
Montagem
Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (29cm X 36cm). Coloque 10 fatias de presunto cru, 10 fatias de mussarelade búfula emetade do refogado no centro do retângulo. Cubra com uma das laterais da massa, coloque por cima parte do refogado, o restante do presunto cru, da mussaerla de búfulae do refogado. Feche o pão com a outra metade da massa. Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23cm X 33cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão. Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele o pão. Polvilhe o sal grosso e o alecrim e leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.
Receita de Água na Boca
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