Alimentos: Soja
As propriedades medicinais deste alimento versátil previnem doenças, especialmente o câncer. A soja é provavelmente a mais nutritiva dentre as leguminosas e pode ser consumida de diversas formas: como brotos, tofu, tempeh, iogurte, farinha, leite, missô e shoyu. É um alimento tradicional no Japão, lugar provável de sua origem. O baixo nível de certos tipos de câncer entre os japoneses chamou a atenção de pesquisadores para os estudos terapêuticos da soja.
Nutrientes: Vitaminas B2, B6, E, ácido fólico; cálcio, ferro, magnésio, manganês, potássio, zinco; soflavonas; inibidores de protease.
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outubro 07, 2008
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